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조선대학교 재난인문학연구사업단 재난인문학 교양총서

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책소개

목차

제1장 전라선과 호남선, 철길 따라 달라지는 남도 음식의 개미
1_들어가며
2_전라선의 장과 호남선의 소금 음식문화 구조
3_전라선의 산채, 호남선의 육고기 음식문화 구조
4_호남선의 해산물, 전라선의 담수어류 음식문화 구조
5_전라선과 호남선의 열원과 조리문명
6_나오며

제2장 남도의 강가에서 만나는 음식과 언어의 맛-영산강과 섬진강 유역의 음식과 언어
1_머리말
2_영산강과 섬진강 유역의 언어적 특징 비교
3_전이지역으로서 섬진강의 언어적 특징
4_영산강과 섬진강의 음식문화 비교
5_맺는 말

제3장 정월의 세시풍속과 음식문화-신에게 올리고 사람들과 나누는 음식
1_정월의 축원 행사와 음식문화를 주목하는 이유
2_단골들의 제물로 채워지는 굿판의 성대함-제주시 구좌읍 송당
3_각종 굿놀이가 어우러지는 정초의 섬마을 축제-완도군 생일면 덕우도
4_마을굿에 수용된 불교의례와 거리의 신들을 위한 헌식-해남군 송지면 산정
5_수사자와 고혼을 위한 헌식과 음식 나눔-해남군 송지면 동현마을

제4장 전라도 음식, 이야기가 더 개미지다-영혼의 양식, 전라도 ‘엄니밥상’ 탐구
1_들어가며
2_전라도 음식과 전라도 문화의 다양성
3_전라도의 자연과 풍요로운 식재료
4_전라도 음식의 맛과 이야기의 상관관계
5_전라도 민중 서사가 담긴 음식
6_가족사·개인사가 오롯한 전라도 ‘엄니밥상’
7_전라도 음식, 지극한 ‘손맛’의 실체
8_전라도 밥상의 찰지고 개미진 전라도말
9_나오며

제5장 종가 제례에 담긴 시간과 공간, 그리고 음식문화-호남 종가 불천위제례와 제례음식
1_들어가며
2_지역의 전통과 가치를 이어온 호남 종가
3_종가조(宗家祖)와 시공간을 표상하는 제례
4_가가례(家家禮) 전통과 문화를 함축한 제례음식
5_나오며

제6장 전남도 개미진 맛의 근원을 찾아서-밥상에서 뻘밭으로
1_개미지다는 말은?
2_개미진 맛은 어디서 왔을까
3_개미진 맛은 잡젓에서 온다
4_개미진 맛의 위기

제7장 궁합도 따져보는 남도 음식의 사계
1_들어가며-‘남도 음식’의 정체와 ‘개미’
2_음식궁합과 제철 음식의 조화
3_계절 따라 달라지는 남도 음식궁합의 변주
4_나오며

저자 소개 7

조선대학교 국어국문학과 교수. 조선대학교 인문학연구원 HK+ 사업단장. 한국어 사회언어학과 방언학 분야에서 폭넓고 다양한 주제로 연구를 수행해 왔으며, 최근 들어서는 재난인문학의 이론적 배경과 개념사 및 재난 담론에 대한 분석으로 연구주제를 확장하고 있다. 『사회언어학: 언어와 사회, 그리고 문화』(공저), 『사회언어학사전』(공저), 『언어와 금기』(공저), 『한국인 이름의 사회언어학』(공저)을 비롯하여 『자료로 보는 일본 감염병의 역사』(공저), 『재난공동체의 사회적 연대와 실천』(공저), 『재난시대의 언어와 담론』(공저) 등의 저서와 함께 『현대음운론입문』(공역), 『언어 변
조선대학교 국어국문학과 교수. 조선대학교 인문학연구원 HK+ 사업단장. 한국어 사회언어학과 방언학 분야에서 폭넓고 다양한 주제로 연구를 수행해 왔으며, 최근 들어서는 재난인문학의 이론적 배경과 개념사 및 재난 담론에 대한 분석으로 연구주제를 확장하고 있다. 『사회언어학: 언어와 사회, 그리고 문화』(공저), 『사회언어학사전』(공저), 『언어와 금기』(공저), 『한국인 이름의 사회언어학』(공저)을 비롯하여 『자료로 보는 일본 감염병의 역사』(공저), 『재난공동체의 사회적 연대와 실천』(공저), 『재난시대의 언어와 담론』(공저) 등의 저서와 함께 『현대음운론입문』(공역), 『언어 변이와 변화』(공역) 등의 번역서 및 70여 편의 연구논문이 있다.

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전남 곡성 산골 마을에서 태어나 중학교를 졸업하고 광주로 이사를 했다. 고등학교를 졸업하고 전남대학교 사회학과에 입학했다. 병역을 마치고 동 대학원에 진학해 사회사, 미시사, 지역사에 관심을 가졌다. 농촌과 농민운동 연구로 석사학위를 마친 후 어촌 공동체를 연구해 박사학위를 받았다. 이후 도서문화연구원에서 10여 년 동안 연구교수로 있으면서 섬 문화·어촌 공동체·갯벌 문화 등을 연구하며 우리나라에서는 생소한 어촌 사회학의 연구 대상과 방법을 찾고자 했다. 2008년부터 광주전남연구원 책임연구위원으로 섬·어촌·문화·관광 관련 정책을 발굴하며, 섬과 갯벌의 가치를 사람들과 나누는 글
전남 곡성 산골 마을에서 태어나 중학교를 졸업하고 광주로 이사를 했다. 고등학교를 졸업하고 전남대학교 사회학과에 입학했다. 병역을 마치고 동 대학원에 진학해 사회사, 미시사, 지역사에 관심을 가졌다. 농촌과 농민운동 연구로 석사학위를 마친 후 어촌 공동체를 연구해 박사학위를 받았다. 이후 도서문화연구원에서 10여 년 동안 연구교수로 있으면서 섬 문화·어촌 공동체·갯벌 문화 등을 연구하며 우리나라에서는 생소한 어촌 사회학의 연구 대상과 방법을 찾고자 했다. 2008년부터 광주전남연구원 책임연구위원으로 섬·어촌·문화·관광 관련 정책을 발굴하며, 섬과 갯벌의 가치를 사람들과 나누는 글을 쓰고 있다. 또 슬로피시 운동에도 참여하고 있다. 30여 년을 섬과 바다를 배회한 것은 섬살이와 갯살림에서 오래된 미래를 찾을 수 있다는 희망에서다. 현재 전남대학교 학술연구교수로 재직하고 있다.

그동안 『나는 갯벌의 다정한 친구가 되기로 했다』, 『섬살이, 섬밥상』, 『바다 인문학』, 『바닷마을 인문학』(2020년 우수환경도서), 『섬:살이』, 『물고기가 왜?』(2016년 우수환경도서, 2017년 책따세 추천도서), 『어떤 소금을 먹을까?』(2014년 한국출판문화산업진흥원 청소년 권장도서, 2014년 한국과학창의재단 우수과학도서), 『대한민국 갯벌 문화 사전』, 『김준의 갯벌 이야기』, 『바다에 취하고 사람에 취하는 섬 여행』, 『새만금은 갯벌이다』, 『갯벌을 가다』, 『섬문화 답사기』(전6권), 『바다맛 기행』(전3권) 등의 책을 펴냈다. 또 바다와 갯벌 냄새가 물씬 나는 ‘섬과 여성’, ‘바닷물 백 바가지 소금 한 줌’, ‘갯살림을 하다’, ‘소금밭에 머물다’ 등 해양 문화 사진전을 열기도 했다. 지금도 갯벌과 바다, 섬과 어촌을 찾고 그 가치를 기록하고 있다.

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남도학연구소 소장
저자는 30여 년이 넘는 시간 우리의 전통문화와 토속어를 연구하여 왔고 방언학으로 박사학위를 받았다. 오랜 시간 방언 조사를 하면서 많은 사람을 만나고 이제는 스스로 관상쟁이가 되었다고 말한다. 순천고등학교를 졸업하고, 전남대학교 국어국문학과 박사학위를 받았으며, 저서로는『문학 교과서』,『고전 교과서』(공저, 해냄출판사)와 『전라도 말의 뿌리』(북트리),『팔도 말모이』(21세기사)가 있고, 논문으로는‘전남, 경남 접경지역의 언어 연구(박사학위 논문)’,‘『토지』의 방언적 성격’외 10여 편이 있다.

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목포대학교 국어국문학과 교수, 도서문화연구원 원장. 전남대학교 국어국문학과를 졸업했고, 대학원에서 민속학을 전공하여 박사학위를 받았다. 그는 무당굿, 당산제, 풍물굿, 남사당, 판소리 등과 같은 민속신앙, 전통연회, 민속예술에 깊은 관심을 가지고 있으며, 굿이 열리는 곳은 어디든지 찾아다닌다. 요즘에는 한국학술진흥재단의 지원을 받아 섬과 바다의 민속을 연구하기 위해 남도의 섬을 찾아다니고 있다. 주요 저서로는 『지역민속의 세계』 『굿의 현장에서 본 씻김굿 무가』 『무가문학연구』 가 있으며, 『다도해 사람들- 사회와 민속』 『한국의 굿』 『한국의 해양문화』 『전라남도의 향토문화』
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순천대학교 원예학과에서 학사와 석사 학위를, 목포대학교 원예과학과에서 농학박사 학위를 취득하였다. 원예경제신문 편집국장을 역임했으며, 동신대학교 산업디자인학과와 원광대학교 생명자원과학대학에서 겸임교수로 활동했다. 또한 조선대학교 디자인대학원, 원광대학교 보건환경대학원, 동서보완의학대학원에서 강의를 맡아 학문과 현장을 연결하는 역할을 수행하였다. 2014년에는 대만 박물관 근무자 하계연수 강사로 초청을 받았고, 2015년에는 대만디자인엑스포 조직위원회의 초청을 받아 해외 명사로 강연했다. 2018년 미국 메릴랜드주립대학교, 2019년 유네스코 자카르타 사무국의 두 차례 초청
순천대학교 원예학과에서 학사와 석사 학위를, 목포대학교 원예과학과에서 농학박사 학위를 취득하였다. 원예경제신문 편집국장을 역임했으며, 동신대학교 산업디자인학과와 원광대학교 생명자원과학대학에서 겸임교수로 활동했다. 또한 조선대학교 디자인대학원, 원광대학교 보건환경대학원, 동서보완의학대학원에서 강의를 맡아 학문과 현장을 연결하는 역할을 수행하였다.

2014년에는 대만 박물관 근무자 하계연수 강사로 초청을 받았고, 2015년에는 대만디자인엑스포 조직위원회의 초청을 받아 해외 명사로 강연했다. 2018년 미국 메릴랜드주립대학교, 2019년 유네스코 자카르타 사무국의 두 차례 초청 강연을 비롯해, 2023년 대만 타이중시정부 문화국 초청 강연 등 해외 무대에서 총 27회에 걸쳐 강연을 진행하였다. 농림축산식품부장관상, 제6회 미래전남 혁신리더상(2020)을 수상했으며, 타이완 타이중시와 유네스코 자카르타 사무국으로부터 감사장을 받았다.

현재는 한국명인명장연구소 대표로서 명인(名人)과 명장(名匠)의 가치를 발굴·계승·연구·컨설팅·발전시키는 작업을 하고 있다. 또 전주기전대학 치유농업과 겸임교수, (사)한국농어촌관광학회 부학회장으로 활동하고 있다. 패션저널 등 다수의 언론사 칼럼위원으로 공예, 농업, 문화, 음식, 패션, 치유, 화훼와 관련된 글을 기고하고 있다. 저서로는 『지역문화를 살리는 박물관 경영 마케팅 길잡이』, 『영화로 배우는 원에치료 길잡이』, 『사업자가 꼭 알아야 할 꽃집 창업 성공 비밀노트』, 『화훼유통과 플라워샵 비즈니스』 등 130여 권(공저 포함)을 국내외에서 출판했으며, 100여 건의 특허와 지적 재산권을 보유하고 있다. 학술지에 350여 편의 논문을 게재했고, 약 2,500편의 칼럼을 집필하였다.

아울러 대한민국전승공예대전, 대한민국수공예대전, 대한민국압화대전 심사위원을 역임했으며, 대만 타이중시정부와 타이난시정부의 초청으로 지화(紙花) 개인전을 여섯 차례 개최하여 한국 전통과 현대 공예를 세계에 알리는 데 기여하였다.

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1964년 전남 순천에서 태어남. 순천북초등학교, 삼산중, 순천고, 고려대 불문과와 언론대학원 최고위과정에서 공부했다. 〈전남일보〉 기자, 〈광주드림〉 편집국장으로 일했고, 지금은 월간 〈전라도닷컴〉 · 도서출판 전라도닷컴 편집장 겸 발행인으로 전라도 어르신들의 말씀과 오래된 마을들을 기록하는 책과 잡지를 펴낸다. ‘지금, 여기’의 삶과 문화를 활짝 꽃피우기를 꿈꾸며 ‘아름다운 전라도말 자랑대회’, ‘전라도 그림전’, ‘촌스럽네 사진전’, 전라도 답사, 인문학 강좌, 씻김굿 공연 등 다양한 행사를 열었고, 광주방송, 전주방송, 광주MBC, 광주KBS 등 여러 방송 프로그램의 MC
1964년 전남 순천에서 태어남. 순천북초등학교, 삼산중, 순천고, 고려대 불문과와 언론대학원 최고위과정에서 공부했다. 〈전남일보〉 기자, 〈광주드림〉 편집국장으로 일했고, 지금은 월간 〈전라도닷컴〉 · 도서출판 전라도닷컴 편집장 겸 발행인으로 전라도 어르신들의 말씀과 오래된 마을들을 기록하는 책과 잡지를 펴낸다. ‘지금, 여기’의 삶과 문화를 활짝 꽃피우기를 꿈꾸며 ‘아름다운 전라도말 자랑대회’, ‘전라도 그림전’, ‘촌스럽네 사진전’, 전라도 답사, 인문학 강좌, 씻김굿 공연 등 다양한 행사를 열었고, 광주방송, 전주방송, 광주MBC, 광주KBS 등 여러 방송 프로그램의 MC와 패널로서 줄기차게 지역의 목소리를 내왔다. 현재 광주MBC·대구MBC 공동제작 ‘영·호남지역공감 토크쇼 달빛소화제’ 전문가 패널로 출연하며, 공동체 라디오 광주북FM의 ‘귀로 듣는 전라도닷컴’을 진행 중이다.《벼꽃 피는 마을은 아름답다》, 《풍년식탐》을 썼다.

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품목정보

발행일
2026년 04월 20일
쪽수, 무게, 크기
304쪽 | 153*225*17mm
ISBN13
9791173966439

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