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아카데미건강총서
책소개
목차
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1. 어패류의 음식궁합
2. 육류의 음식궁합 3. 주류의 음식궁합 4. 곡류의 음식궁합 5. 채소류의 음식궁합 6. 동.식물성식품의 음식궁합 7. 중국 한방 요리 |
저자 소개 1
우리나라 식품영양학의 원로이자 최고 권위자. 서울대학교 농과대학 농화학과를 졸업하고 고려대학교 식품 공학과 교수를 역임했다. 독일 마인츠대학 교환 교수, 보건사회부 식품위생 심의위원, 국방부 정책자문위원, 농림부 전통가공식품 심의위원, 한국산업규격식품부회 위원장, 식생활개선 국민운동본부 부회장, 건양대학교 식문화연구소장 등으로 활동하기도 했다. 현재 곡천건강장수연구소 소장으로 활동하면서 오전·오후 시간을 쪼개 연구 및 집필을 계속하고 있다. 그동안 <식품 동의보감>, <음식궁합>, <음식족보>, <먹어서 약이 되는 생활음식 100가지>, <유태종 박사의 항암식품 77가지>, <암
우리나라 식품영양학의 원로이자 최고 권위자. 서울대학교 농과대학 농화학과를 졸업하고 고려대학교 식품 공학과 교수를 역임했다. 독일 마인츠대학 교환 교수, 보건사회부 식품위생 심의위원, 국방부 정책자문위원, 농림부 전통가공식품 심의위원, 한국산업규격식품부회 위원장, 식생활개선 국민운동본부 부회장, 건양대학교 식문화연구소장 등으로 활동하기도 했다. 현재 곡천건강장수연구소 소장으로 활동하면서 오전·오후 시간을 쪼개 연구 및 집필을 계속하고 있다. 그동안 <식품 동의보감>, <음식궁합>, <음식족보>, <먹어서 약이 되는 생활음식 100가지>, <유태종 박사의 항암식품 77가지>, <암 알아야 산다>, <장수식품 88가지>, <인삼과 홍삼> 등 다수의 식품건강 베스트셀러를 펴냈다.
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품목정보
- 발행일
- 2001년 03월 31일
- 쪽수, 무게, 크기
- 393쪽 | 575g | 153*224*30mm
- ISBN13
- 9788987567709
책 속으로
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보리를 원료로 하는 술은 기원전 3000년경 메소포타미아의 슈메르인에 의해 만들어졌다고 한다. 맥주를 만들려면 보리의 녹말을 당분으로 변화시켜야 하는데 싹이 난 보리가 녹말을 맥아당으로 바꾸는 힘이 있다는 사실을 알고 맥주 제조에 응용한 것이다.
당시의 바빌로니아의 수도 바빌론에는 맥주홀이 대단히 많았다고 한다. 나폴레옹의 이집트에서 발견한 로제타 돌의 상형 문자에도 피라미드를 건설할 때 맥주를 마시고 힘을 냈다고 기록이 남겨져 있다. 당시의 맥주는 단순히 취하기 위해서가 아니라 소화나 이뇨 효과를 기대하고 마신 흔적이 있다. --- p.134 |
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