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이 상품의 시리즈 9
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기초 요리 시리즈
책소개
목차
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1. 영양밥
수삼영양밥 해물솥밥 오곡밥 보리밥(열무김치, 강된장찌개) 취나물밥 약밥 김치밥 콩나물밥 무밥 홍합미역밥 굴밥 감자밥 고구마밥 밤밥 단호박밥 기초 - 한 그릇 밥에 어울리는 맑은 국(콩나물국, 무국, 일본된장국, 달걀국, 미역국) 2. 비빔밥, 덮밥 비빔밥 참치회덮밥 불고기덮밥 제육덮밥 오징어덮밥 삼색덮밥 알밥 카레라이스 자장밥 하이라이스 기초 - 일식덮밥(다시마물, 다시마 가다랑어 육수, 덮밥 기본 육수) 기초 - 중식덮밥(물녹말, 생강술, 닭육수) 돈가스덮밥 닭고기덮밥 쇠고기덮밥 해물덮밥 마파두부덮밥 삼겹살구이덮밥 게살덮밥 3. 외국의 별미밥 파인애플볶음밥 치킨잠발라야 해물빠에야 새우리조또 치킨도리아 손말이초밥 생선초밥 연어초밥 홀스래디시 소스 연어섞음초밥 유부초밥 캘리포니아롤 베이컨치즈김초밥 4가지 주먹밥(단무지주먹밥, 명란젓주먹밥, 참치주먹밥, 쇠고기주먹밥) 4. 남은밥 한공기 쇠고기국밥 북어해장국밥 콩나물국밥 쇠고기야채죽 굴부추죽 묵밥 배추김치말이 열무김치말이 야채볶음밥 여러가지볶음밥(햄, 달걀, 카레, 새우, 치즈, 참치, 쇠고기볶음밥) 치즈라이스볼 밥전 오므라이스 김치볶음밥 |
저자 소개
저자 : 백지원
가족들을 위한 정다운 식탁을 만들 수 있도록 쉽고 맛있는 가정요리 레시피를 공개해 준 저자는 9년째 가정요리 선생님으로 활동중이며, 수업을 받으려면 몇개월을 기다려야 하는 인기 요리 선생님이다. 궁중음식연구원과 전통병과학교 수료, 세종대학교 관광대학원 소믈리에 컨설턴트 과정 수료, 프랑스 Le Cordon Bleu와 이탈리아 I.C.I.F 수료. 현재 숙명여자대학교 디자인대학원에서 테이블 데코레이터 전문가 과정, 화예디자인 전문가 과정 중이다. 저서로『동남아시아 요리』『특별한 손님상차림』이 있다.
품목정보
- 발행일
- 2001년 08월 31일
- 쪽수, 무게, 크기
- 96쪽 | 424g | 210*297*15mm
- ISBN13
- 9788974700935
책 속으로
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1. 냉동 참치는 미지근한 물 1ℓ에 소금 3큰술을 넣고 3분 정도 담가둔다.
2. 물기를닦고 베보자기에 싸서 냉장실에 약 1시간 동안 넣어 둔다. 3. 약간 휘어질 정도로 녹으면 사방 1cm 크기로 깍뚝썰기 하여 참기름에 버무린다. 4. 상추, 깻잎은 깨끗이 씻은 후 1cm로 채썬다. 5. 적채와 양배추는 곱게 채썰어 물에 씻은 후 체에 건져 물기를 뺀다. 6. 영양부추는 5cm 길이로 썬다. 7. 당근, 오이, 풋고추, 김은 5cm 길이로 곱게 채썰고 쑥갓은 잎부분만 준비한다. 8. 초고추장은 분량의 재료를 잘 섞어 준비한다. 9. 큰그릇에 밥을 담고 갖은 야채를 올린 후 참기름에 버무린 참치, 초고추장, 무순, 채 썬 김을 올린다. --- p.37 |
