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기초 요리 시리즈
책소개
목차
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1. 된장찌개
애호박된장찌개 우렁이된장찌개 쇠고기된장찌개 단호박된장찌개 해물된장찌개 강된장찌개 달래된장찌개 냉이된장찌개 우거지된장찌개 청국장찌개 2. 해물, 생선찌개 꽃게찌개 생태찌개 우럭매운탕 병어찌개 조기매운탕 북어찌개 아귀탕 기초 - 야채 예쁘게 썰기 도미지리 황태찌개 알탕 조개탕 굴두부조치 연두부명란젓찌개 애호박새우젓찌개 3. 값싸고 푸짐한 찌개 감자탕 닭도리탕 김치찌개 돼지갈비 김치찌개 참치 김치찌개 꽁치 열무김치찌개 순두부찌개 콩비지찌개 어묵냄비 버섯들깨탕 4. 전골 불고기전골 곱창전골 떡만두전골 굴냄비 유부전골 두부전골 버섯전골 햄전골 해물전골 기초 - 전골+쫄깃쫄깃 국수 샤브샤브육수 쇠고기샤브샤브 해물샤브샤브 돼지고기샤브샤브 샤브샤브 소스 상추쌈샤브샤브 국수전골 스끼야끼 해물스팀보트 어복쟁반 낙지볶음전골 닭한마리 |
저자 소개
저자 : 백지원
가족들을 위한 정다운 식탁을 만들 수 있도록 쉽고 맛있는 가정요리 레시피를 공개해 준 저자는 9년째 가정요리 선생님으로 활동중이며, 수업을 받으려면 몇개월을 기다려야 하는 인기 요리 선생님이다. 궁중음식연구원과 전통병과학교 수료, 세종대학교 관광대학원 소믈리에 컨설턴트 과정 수료, 프랑스 Le Cordon Bleu와 이탈리아 I.C.I.F 수료. 현재 숙명여자대학교 디자인대학원에서 테이블 데코레이터 전문가 과정, 화예디자인 전문가 과정 중이다. 저서로『동남아시아 요리』『특별한 손님상차림』이 있다.
품목정보
- 발행일
- 2001년 09월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 96쪽 | 418g | 210*297*15mm
- ISBN13
- 9788974700942
책 속으로
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1. 굴은 연한 소금물에 흔들어 씻고 새우는 등쪽의 내장을 손질한다.
2. 표고버섯은 갓에 칼집을 넣어 모양을 낸다. 3. 팽이 버섯은 밑동을 자르고 적당히 나눠 고추를 끼운다. 4. 우엉은 연필처럼 깎고 두부는 납작썬다. 5. 배추는 하얀 줄기만 어슷하게 저며 썬다. 6. 곤약은 가운데 칼집을 내고 뒤집어 모양을 낸 다음 끓는 물에 한번 데친다. 7. 양파는 채썰고 홍고추와 대파는 어슷썬다. 8. 흰 된장과 붉은 된장을 섞은 다음 냄비에 손으로 바른다. 9. 냄비에 재료를 돌려 담고 멸치 가다랑어 육수를 부어 긇인다. 10. 소금으로 간을 맞추고 쑥갓을 넣는다. --- p.67 |
