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기초 요리 시리즈
책소개
목차
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1. 차가운 국수
콩국수 참치회비빔국수 오이미역냉국수 동치미국수 냉샤브샤브 쫄면 간장비빔국수 버섯비빔국수 골뱅이소면 낙지소면 물냉면 비빔냉면 쟁반냉면 불고기비빔냉면 열무물냉면 막국수 2. 뜨거운 국수 잔치국수 육개장국수 냉이된장국수 해물칼국수 닭칼국수 장국칼국수 버섯매운칼국수 버섯들깨칼국수 완두콩칼국수 팥칼국수 감자단호박수제비 찹쌀수제비 3. 외국의 별미국수 해물쌀국수 쇠고기쌀국수 볶음쌀국수 바삭바삭쌀국수 멍빈누들샐러드 쌀국수+라이스페이퍼 4가지스프링롤 새우크림소스탈리아텔레 토마토소스펜네 봉골레올리브오일스파게티 까르보나라페투치니 볼로냐식라자니아 이하 생략 |
저자 소개
요리 : 백지원
9년째 가정요리 선생님으로 활동 중. 궁중음식연구원과 전통병과학교 수료, 세종대학교 관광대학원 와인 소믈리에 컨설턴트 과정 수료, 프랑스 Le Cordon Bleu와 이탈리아 I.C.I.F 수료. 현재 숙명여자대학교 디자인대학원 디자인대학원에서 테이블 데코레이터 전문가 과정,화예디자인 전문가 과정 중이다.저서로는 『모락모락 밥 한그릇』,『보글보글 찌개』,『동남아시아 요리』,『특별한 손님 상차림』등이 있다.
품목정보
- 발행일
- 2001년 09월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 96쪽 | 423g | 210*297*15mm
- ISBN13
- 9788974700997
책 속으로
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재료 : 쌀국수200g,얇게 썬 쇠고기 10g,숙주200g,청양고추 2개,양파1/2개,코리앤더 약간
소스 : 해선장,스리라차소스, 칠리소스, 피시소스 적당량 만들기 1.육수에서 건진 고기는 식힌 후 얇게 썬다. 2.숙주는 깨끗이 씻고 꼬리를 손질한다. 3.청양고추는 송송 썰고 양파는 둥근모양으로 얇게 썬다. 4.쌀국수는 20분정도 찬물에 불린 다음 끓는 물에 살짝 삶아 그릇에 담는다. 5.숙주,양파,안심,편육을 얹고 뜨거운 육수를 부어 안심을 살짝 익힌다. 6.코리앤더를 얹고 해선장,스시라차 소스, 칠리소스, 피시소스를 곁들인다. |
