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Successful Life
책소개
목차
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1부 외식업 창업 길잡이
1. 왜 외식업이어야 하는가? 2. 외식업의 기초분류 3. 외식업 창업의 함정 4. 성공한 외식업(인) 이야기 5. TV를 통해 본 외식업 창업 6. 진정 외식업이 소자본 창업인가 7. 소자본을 인정하자 8. 외식업은 모여야 성공한다 9. 얼마나 팔아야 남는가? 10. 객 단가와 테이블 단가 계산법 11. 외식업의 수익률 이해 12. 외식업의 2대 8 법칙 13. 특화된 외식업이어야 한다 14. 외식업과 QSC 15. 외식업은 서비스를 팔아야 한다 16. 외식업에 프랜차이즈가 많은 이유 17, 외식업 프랜차이즈 선택 요령 18. 실패하면 프랜차이즈가 더 힘들다 실전 창업 >> 성공법칙 성공법칙 1 메뉴 사진을 구하는 방법 성공법칙 2 메뉴 수를 줄여야 한다 성공법칙 3 밑반찬 서비스의 경쟁력 성공법칙 4 요일별 메뉴 판촉 창업아이템 >> 이런 생각은 어때요 이런 생각은 어때요 1 비빔밥 전문점 이런 생각은 어때요 2 밥을 파는 식당 이런 생각은 어때요 3 숫자로 보는 창업 클리닉 - 3, 6, 9 게임법칙 이런 생각은 어때요 4 벤치마케팅은 가장 훌륭한 클리닉이다 이런 생각은 어때요 5 고객의 입맛에 맞춘 최고급 메뉴로 꾸며야... 이런 생각은 어때요 6 분식점과 밑반찬 이런 생각은 어때요 7 점포 이렇게 구해야 제대로 판다 백전백승 >> 장사법칙 백전백승 장사법칙 1 거주지 우선의 법칙 2부 주점 창업 길잡이 1. 주점이란 무엇인가? 2. 주점 창업 정말 쉬운가? 3. 주점을 차리면 면피한다 4. 외식업과 다른 주점 창업의 내용 5. 주점에 프랜차이즈가 많은 이유 6. 실망스런 주점 경영의 현실 7. 소형 주점 어디에 차려야 하는가? 8. 소형 주점 어떤 안주를 구성해야 하는가? 9. 소형 주점 어떤 가격대가 적당한가? 10. 주점에서 서비스가 중요한 이유 실전 창업 >> 성공법칙 성공법칙 1 조리법 공개 판촉 성공법칙 2 주식 마케팅 (안주를 주주화한다) 성공법칙 3 주식 마케팅 (고객을 주주화한다) 성공법칙 4 무료 시음 판촉 성공법칙 5 신선 맥주 마케팅 성공법칙 6 잔을 바꾸면 매출이 오른다 성공법칙 7 사투리 사용 종업원 성공법칙 8 메뉴판을 재미있게 만들자 창업 아이템 >> 이런 생각은 어때요 이런 생각은 어때요 1 성공을 부르는 고기 전문점 클리닉 이런 생각은 어때요 2 특별하면 성공하기 쉽다 이런 생각은 어때요 3 과일 가게 전문점 클리닉 이런 생각은 어때요 4 테이크 아웃 안주 전문점 백전백승 >> 장사법칙 백전백승 장사법칙 1 상권을 알면 상업이 보인다 백전백승 장사법칙 2 포장이 제품의 경쟁력이다 백전백승 장사법칙 3 권리금 알면 창업이 쉽다 백전백승 장사법칙 4 왼쪽 진입의 법칙 백전백승 장사법칙 5 노점에도 인테리어를 하자 백전백승 장사법칙 6 수익률의 홀수 법칙 3부 서비스업 창업 길잡이 1. 서비스업은 모든 업종을 포함한다 2. 생계형 창업자가 선호사는 서비스업 3. 전문 기술을 요하는 서비스업 4. 게임방의 라이프 사이클 분석 5. 노래방의 라이프 사이클 분석 6. 당구장의 라이프 사이클 분석 7. 만화방의 라이프 사이클 분석 8. 도서 대여점의 라이프 사이클 분석 9. 비디오 대여점의 라이프 사이클 분석 10. 알기 쉬운 상권의 정의 11. 이런 상권에서 서비스업을 창업한다 실전 창업 >> 성공법칙 성공법칙 1 소규모 비디오 대여점 살리기 성공법칙 2 비디오 대여점 연체료 운영 전략 성공법칙 3 회원제 안경점 운영 전략 성공법칙 4 헤어숍 운영 전략 창업 아이템 >> 이런 생각은 어때요 이런 생각은 어때요 1 중국집도 이제는 바뀌어야 한다 이런 생각은 어때요 2 위탁 편의점 창업 클리닉 이런 생각은 어때요 3 유행 아이템과 유망 아이템 이런 생각은 어때요 4 탁구장을 스포츠 클리닉 센터로 바꾼다 백전백승 >> 장사법칙 백전백승 장사법칙 1 틈새시장을 노리는 문구팬시점 클리닉 백전백승 장사법칙 2 신당동엔 원조가 없다 백전백승 장사법칙 3 초지일관의 법칙 4부 업종별 실전 컨설팅 사례 1장 화곡동 주점 입지 타당성 조사 2장 압구정동 커피 전문점 개점 이벤트 3장 홍대앞 고기집 경영 진단 4장 퇴계원 아동복 전문점 프로모션 |
저자 소개 1
맛있는 창업연구소 소장. 스물아홉에 시작한 외식 컨설팅이 23년을 넘어 노포 컨설턴트가 되었습니다. 부진한 식당의 문제점과 대안책을 쉽게 풀어주며 평범한 음식에 스토리를 넣어 경쟁력을 입히는 일이 행복합니다. 또 수년 전부터 확고하게 온리원이 메뉴인 식당과 월세 노예살이가 없는 가든식당을 만들며 멋진 결과를 맺고 있습니다.
‘공부하는 식당주들의 모임’ <맛있는 창업>은 엄청난 연회비를 내는 회원들이 300명을 넘어섰고, 현재도 100명 이상의 식당주들이 함께 공부하며 행복한 식당을 만들고 있습니다.
그동안 《식당의 정석》 《식당, 생각을 깨야 이긴다》 《맛창 식당, 이
맛있는 창업연구소 소장. 스물아홉에 시작한 외식 컨설팅이 23년을 넘어 노포 컨설턴트가 되었습니다. 부진한 식당의 문제점과 대안책을 쉽게 풀어주며 평범한 음식에 스토리를 넣어 경쟁력을 입히는 일이 행복합니다. 또 수년 전부터 확고하게 온리원이 메뉴인 식당과 월세 노예살이가 없는 가든식당을 만들며 멋진 결과를 맺고 있습니다.
‘공부하는 식당주들의 모임’ <맛있는 창업>은 엄청난 연회비를 내는 회원들이 300명을 넘어섰고, 현재도 100명 이상의 식당주들이 함께 공부하며 행복한 식당을 만들고 있습니다.
그동안 《식당의 정석》 《식당, 생각을 깨야 이긴다》 《맛창 식당, 이유 있는 성공의 비밀》 등 17권의 식당 창업·경영서를 집필했습니다.
‘공부하는 식당주들의 모임’ <맛있는 창업>은 엄청난 연회비를 내는 회원들이 300명을 넘어섰고, 현재도 100명 이상의 식당주들이 함께 공부하며 행복한 식당을 만들고 있습니다.
그동안 《식당의 정석》 《식당, 생각을 깨야 이긴다》 《맛창 식당, 이유 있는 성공의 비밀》 등 17권의 식당 창업·경영서를 집필했습니다.
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품목정보
- 발행일
- 2002년 05월 31일
- 쪽수, 무게, 크기
- 364쪽 | 532g | 크기확인중
- ISBN13
- 9788956010144
책 속으로
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점포 창업자에게 가장 부담이 되는 것 중에 하나가 바로 점포 계약시 지불해야 할 권리금이다. 대다수 점포의 권리금 가격이 임대 보증금 이상가는 현실을 확인하면 초보 창업자의 경우 창업에 대한 두려움마저 느끼는 것이 사실이다. 때문에 권리금이 적거나 아예 없는 점포를 찾아 계약을 하게 되고 이는 결국 실패의 직행 티켓을 구하는 결과를 초래하는 것이 소자본 생계형 창업자들의 실제 상황이다. 하지만 권리금의 실체를 이해하고 권리금을 계산하는 요령을 습득하면 어려움은 일부 극복될 수 있다. 그 세세한 사항에 대한 지적을 통해 현재 계약하고자 하는 점포의 가치를 따져 보는 기회를 가져본다.
권리금 이란 : 권리금은 세 가지로 분류한다. 바닥 권리금, 시설 관리금 그리고 영업 권리금이 그것이다. 이 중에서 고집스럽게 주장하는 것이 바닥 권리금인데, 해당 지역의 주변 점포의 권리금 시세로 판단하는 수밖에는 없으며, 창업자가 정확히 체크해야 할 부분으로 시설과 영업 권리금에 대한 사항이 있는데 다음의 여건과 반드시 비교해야 한다. 첫째가 업종을 그대로 인수받는가의 문제다. 창업자는 판매업을 해야 하는데 현재 시설이 음식업이라면 기존 시설의 가치는 의미가 없다. 오히려 철거 비용을 선임자에게 부가해야 한다. 때문에 같은 업종을 동일하게 인수받는 경우에만 시설 권리금을 협상해야 한다. 둘째가 업종 인수시 시설에 대한 감가 상각을 따져야 한다는 점이다. 시설에 대한 감가 상각은 통상 3년을 기준한다. 때문에 시설 기간이 2년이 지났다면 총 시설비의 60% 정도를 감해야 한다. 어차피 시설은 3년을 기준으로 교체해야 하므로 인수 후 최장 2년밖에는 사용할 수 없다는 점을 명심해야 한다. --- p.208~209 |
