이스트 대신 천연 효모로 반죽을 발효시켜 합성첨가물이 전혀 들어가지 않은 천연 발효빵!
소화가 잘 되는 데다 특유의 고소하고 담백한 맛이 좋아 현대인들의 입맛을 사로잡고 있다.

몸에 좋고 맛도 좋은 최고의 건강 브레드, 천연 발효빵

몸에 좋다. 소화가 잘 된다. 무엇보다도 맛이 좋다! 요즘 뜨고 있는 천연 발효빵에 대한 설명이다. 예전에는 집에서 빵을 만들어 먹는다는 것 자체가 중요한 일이었다면 지금은 단순한 홈베이킹의 수준을 넘어 건강한 재료를 건강한 방법으로 베이킹하는 것이 중요하다.
천연 발효빵은 다양한 식재료로 생생한 발효종을 만들고 또 그것을 발효시키는 등 지극한 정성과 노력을 들여야 하는 빵이다. 하지만 그만큼의 깊은 맛과 몸에 좋은 성분으로 보답한다. 이스트를 쏙 빼고 천연 효모로 오랜 시간을 발효시켜 만든 천연 발효빵에는 영양과 정성이 가득 담겨 깊은 맛이 난다.

참 쉬운 천연 발효빵 따라잡기!

천연 발효빵 전문가인 저자의 모든 노하우가 고스란히 담긴 이 책은 집에서 누구나 쉽게 천연 발효빵을 만들 수 있도록 필요한 모든 것을 담았다. 건강 빵은 맛이 없다는 선입견을 없애기 위해 누구에게나 사랑받는 인기 빵들로 가득 채웠다. 또한 베이킹 초보자도 쉽게 시작할 수 있도록 발효종이 어떻게 만들어지는지 원리부터 빵 만드는 기본 반죽까지 차근차근 설명했다. 모든 레시피에 자세한 팁을 달아 꼼꼼히 설명해주고 있으며 이론 페이지에서 천연 발효빵에 대한 유용한 정보를 빠짐없이 소개해 어려움이 없다.

천연 효모 키우기부터 빵 굽기까지 한 눈에 쏙!
천연 발효빵 만드는 과정이 한 눈에 쏙 들어오도록 구성되어 있다. 다양한 과일과 채소, 곡물 등의 재료로 액종을 만들고 완성된 액종에 밀가루를 섞어 다시 원종을 만들며 반죽에 원종을 넣어 발효시킨 다음 모양내 구우면 영양만점 천연 발효빵이 완성된다. 이러한 과정이 누구나 쉽게 시작해 쉽게 끝 낼 수 있도록 체계적으로 정리했다.

다양한 자연 재료로 만드는 천연 발효종
천연 발효종은 건강하고 맛있는 빵을 만드는 기본 원료이다. 다양한 미생물이 살아 숨 쉬는 천연 발효종은 빵 속에 들어가 여러 가지 유익한 성분을 만들게 된다. 이 책에서는 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 곡물과 채소, 과일, 허브, 식물 등으로 천연 발효종을 만드는 방법을 자세한 설명과 사진으로 보여준다. 또한 계절에 알맞은 재료와 빵 종류에 알맞은 발효종을 구분해 설명해주어 이해를 돕는다.

천연 발효종으로 굽는 건강 빵 레시피 62가지
이 책은 ▲담백하고 부드러운 기본 빵 ▲향긋한 버터향이 가득, 버터 빵 ▲맛있는 속으로 채운 충전 빵 ▲견과류와 곡물이 듬뿍, 웰빙 빵 ▲손쉽게 만드는 간편 빵 ▲과일과 야채가 가득 과일·야채빵 등 6가지 파트로 나눠 달콤한 빵은 물론 영양만점 건강 빵, 개성 넘치는 세계 빵 등 다양한 천연 발효빵을 소개하고 있다.

발효 전문가의 특급 노하우 공개
발효 전문가인 저자가 수많은 시행착오 끝에 터득한 천연 발효에 관한 다양한 노하우를 모두 담았다. 처음 도전하는 초보자들도 쉽게 따라할 수 있도록 실제 발효 과정을 사진으로 보여주고 있으며, 간이 발효기 만들기부터 실패한 발효종 살리는 비법, 실패 이유 체크리스트와 Q&A, 다양한 팁까지 성공적인 발효를 이끄는 다양한 정보로 가득하다.

초보자를 위한 기본 베이킹 가이드
이 책은 누구나 쉽게 맛있고 건강한 빵을 만들 수 있도록 돕는 기본 베이킹 책이다. 베이킹 기본 재료와 도구, 기본 반죽하는 방법, 제빵기 사용 방법 등을 담아 처음 빵 만들기에 도전하는 사람도 어려움 없이 시작할 수 있도록 했다. 또한 오븐 제대로 사용하는 방법, 망친 빵을 살리는 비법까지 알려줘 베이킹 초보들의 마음을 놓이게 해준다.

자세한 설명과 꼼꼼한 팁
이 책은 ▲천연 발효종 오래 보관하기 ▲발효가 쉬워지는 발효기 만들기 ▲냄새 없는 발효식품, 템페 만들기 등 다양한 이론 페이지에 자세한 설명과 사진을 담아 천연 발효빵에 관한 정보를 꼼꼼하게 알려준다. 또한 모든 레시피마다 전문가의 입장에서 느끼고 터득한 노하우를 풀어 썼으며 각 챕터마다 Q&A를 달아 초보자도 쉽게 이해하고 시행착오 없이 성공할 수 있도록 했다.