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살림지식총서
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책소개
목차
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치즈와 우리 낙농가
치즈의 시작 치즈 제조에 없어서는 안 될 재료 두 가지 치즈의 분류 치즈의 원산지 표시제도 치즈에 대한 오해와 진실 치즈의 숙성 품격 있게 치즈 자르는 법 치즈와 문학, 그리고 음악 치즈와 와인, 그리고 빵 |
저자 소개
저자 : 박승용
서울대학교 대학원에서 「유당의 이성화와 lactulose의 분해에 관한 연구」로 농학 박사학위를 받고 Canada McGill University에서 박사후 연구과정을 마쳤다. 현 한국낙농연맹 한국위원회 목장경영분과위원회 위원장으로도 활동중이며 천안연암대학 축산계열 교수에 재임중이다. 저서로 『낙농화학』, 『축산물의과학』, 『유가공학』, 『우유생산과 가공』등 10권이 있고, 논문으로는 「Effects of crude enzyme of Lactobacillus casei LLG on water soluble pepides of enayme modigied cheese」등 38편이 있다.
품목정보
- 발행일
- 2012년 09월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 95쪽 | 142g | 120*190*15mm
- ISBN13
- 9788952219435
8,820원
총 1개
8,820원
