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감정의 식탁

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  • 한국과학창의재단 2016 우수과학도서
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품목정보

품목정보
발행일 2015년 12월 07일
쪽수, 무게, 크기 256쪽 | 418g | 147*210*14mm
ISBN13 9788925558004
ISBN10 8925558009

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우리가 섭취하는 물질은 직접적으로든 간접적으로든 뇌에 영향을 미치며, 어떤 물질은 다른 물질보다 더 많은 영향을 미친다. 나는 향신료, 식물, 동물 부위, 모든 종류의 약물, 커피, 차, 니코틴, 초콜릿이 모두 음식이라고 가정한다. 또한 음식이란 영양소가 있든 없든 우리 몸속에 들어오는 모든 것이라고 정의 내린다. --- pp.35-37

초콜릿이 누구에게는 쾌감을 일으키고 누구에게는 억제할 수 없는 분노를 일으키는 이유를 이해하려면 진한 다크초콜릿의 성분을 살펴봐야 한다. 초콜릿에는 쾌감을 유발하는 여러 화합물이 들어 있다. 이 중 다수는 우리 뇌에서 향정신성 효과를 일으킨다. 그럼 우리가 초콜릿을 사랑하는 건 이 때문일까? 일부 사람들이 갑자기 분노를 터트리는 것도 이 때문일까? 물어볼 것도 없이 그렇다. --- p.80

스코폴라민을 다량 투여하면 환시와 환청 증세가 나타날 수 있다. 일명 마녀의 비행용 연고(본래 중세시대 마녀들이 사용한 것으로 알려져 이런 이름이 붙었다)는 다투라와 만드라고라의 추출물에 포플러 나뭇잎과 벽난로 검댕을 넣은 후 동물성 지방이나 정향유를 섞어 만든 약물이었다. 마녀들은 나체 의식에서 이 연고를 이마와 손목, 손, 발에 발랐다. (…) 마녀가 긴 빗자루를 타고 하늘을 나는 이야기는 이런 체험에서 생겼을 가능성이 크다. 지팡이에 연고를 바르고 알몸으로 그 위에 올라타면 자연스럽게 연고가 음순 점막에 묻게 되고, 그럼 연고에 들어 있는 식물의 지용성 유효 성분이 몸속에 빠르게 침투해 환시와 몸이 둥둥 떠다니는 듯한 어지럼증을 일으킬 수 있다. --- pp.104-105

아코루스 칼라무스(창포)의 함유 물질인 아사론 또한 화학적으로 메스칼린과 매우 유사하다. 이 식물의 뿌리를 씹으면 복용량에 따른 몇 가지 효과가 나타난다. 뿌리 약 2인치를 씹으면 가벼운 도취감이 나타나고, 약 10인치를 씹으면 환각 증상이 일어난다. 일부 문화에서는 아내가 하루 종일 이 뿌리를 씹어 그 침을 모아두면 저녁에 남편이 들어와 이를 마신다고 한다. --- p.133

식이보충제를 섭취해 뇌의 트립토판 수치를 높이면 기분이 더 좋아질까? 그렇지 않다. 식단만으로는 혈장 트립토판의 수치를 바꾸기가 어렵기 때문에 트립토판의 섭취량을 조절해 기분을 호전시킬 수 있다는 것은 근거 없는 이야기다. 트립토판 보충과 소모에 관한 연구 결과를 보면 트립토판의 수치가 변해도 효과를 볼 수 있는 집단은 우울증에 대한 개인력 또는 가족력이 있는 특정 환자들뿐임을 알 수 있다. --- p.156

편두통은 치료할 방법이 거의 없는데다, 대부분의 약은 불쾌한 부작용이 있어서 장기적으로 사용하기가 힘들다. 약 20년 전 효과적이고 안전한 대안 치료제로 트립탄이라는 새로운 계통의 약물이 나왔다. 이 계통의 약물은 대부분의 환자에게 효과가 있지만, 두통이 일어날 때 바로 복용해야 한다. 또한 추위나 더위가 느껴지거나 몸에 힘이 빠지거나 왠지 ‘묘한’ 느낌이 드는 등의 달갑지 않은 부작용을 일으킨다. 이 묘한 느낌은 종종 ‘세로토닌 증후군’으로 불리는데, 그 증상에는 마음 상태의 변화
도 포함된다. 이런 마음 상태의 변화는 조울증이나 정신분열증 환자처럼 유전적 취약성을 지닌 사람에게 크게 나타날 수 있다. --- p.181

유제품에는 카세인으로 알려진 단백질이 들어있는데, 장속 효소에 의해 베타­카세오모르핀으로 쉽게 전환된다. 갓난아이가 젖을 먹으면 이 베타­카세오모르핀이 미숙한 장을 지나 뇌로 흡수되어 도취감을 유발한다. (이 시기에는 장과 뇌 사이에 효과적인 장벽이 존재하지 않는다.) 모유를 처음 맛본 아기는 이 헤로인 유사 화합물이 유발하는 쾌감 때문에 자양분이 공급되는 엄마의 젖을 다시 무는 것으로 보인다. 성인은 혈액­장 장벽과 혈액­뇌 장벽이 완전히 발달했기 때문에 우유를 마셔도 이 도취감을 느끼지 못한다. --- p.214

커피 한 잔, 콜라 한 컵을 마실 때마다 도취감과 행복감이 밀려오는 것은 카페인이 도파민 신경세포의 활동을 자유롭게 해주기 때문이다. 대부분의 캔 콜라에는 약 40밀리그램의 카페인이 함유되어 있다. 따라서 대부분의 십대는 부모만큼 많은 카페인을 섭취한다. 그저 카페인을 섭취하는 방법만 다를 뿐이다.
--- p.222

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

추천평 추천평 보이기/감추기

음식과 약물이 어떻게 우리의 행동과 기분까지 본질적으로 바꾸는지에 대한 놀랍고도 재미있는
정보로 가득 찬 책이다. 이 책을 읽는 즐거움을 놓치지 마라.
- 진 카퍼, (CNN 의학전문기자 겸〈뉴욕타임스〉베스트셀러《100살 건강한 뇌의 비결》저자)

게리 웬크는 풍부한 역사적 지식으로 음식과 감정, 생각이 어떤 상관관계가 있는지에 대한 통찰력을 보여준다. 우리가 상식으로 알고 있는 뇌 지식을 바로잡고 음식에 관한 새로운 관점을 제시하는 책이다.
- 제임스 맥거프 (UC 어바인 신경생물학과 교수)

게리 웬크는 신경전달물질에 대한 이야기를 흥미진진하게 풀어나가며 약물뿐만 아니라 음식 속
성분이 어떻게 향정신성 효과를 내는지 보여준다. 뇌와 그 기능이 궁금한 사람에게 매우 유용한 책이다.
- 솔로몬 스나이더 (존스홉킨스대학교 의과대학 신경과학자)

정말 재미있다.
사이언티픽 아메리칸 마인드

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