카드식으로 편리하게 한 끼 구상이 가능한 식단

요리 파트는 밥과 메인요리, 기본반찬을 3단 카드식으로 구성하였다. 1단, 2단, 3단이 각각 열량의 고저와 요리의 종류에 따라 구별되어 환자의 하루 필요 열량에 알맞은 식단을 간편하게 구상할 수 있다. 또한 각 단마다 개별 열람이 가능하도록 한 페이지를 3등분하였기 때문에, 설사 세 가지 모두 다른 쪽의 요리를 선택하였다 할지라도 한데 펼쳐놓고 볼 수 있도록 편리성을 높였다.

에피타이저부터 디저트까지! 다양한 맞춤요리로 입맛을 살린다.

샐러드부터 음료에 이르기까지, 항상 먹는 것을 조심해야 하는 당뇨 환자도 마음 놓고 먹을 수 있는 요리들을 다양하게 수록하였다. 129가지 기본 요리 외에도 무료한 밥상을 탈피하는 데 도움이 되어 줄 스페셜 요리 10가지, 비타민을 섭취하는 동시에 공복기를 달래주는 샐러드 20가지, 짜지 않아 안심하고 먹을 수 있는 김치 6가지와 아이나 손님들과 함께 즐길 수 있는 건강 주스,아이스크림,차 등의 간식 16가지 등 총 181가지 레시피가 풍성하게 담겨 있다.

전문가들로부터 정밀하게 검증 받은 치유식단

전문 당뇨 상담가로 활동 중인 정미사 영양사의 치밀한 영양분석과 열량 제한을 통하여 각각의 레시피를 검증 받았다. 수차례의 조정을 통한 후에야 비로소 적합한 열량과 영양을 가진 요리 하나하나가 만들어질 수 있었다. 염분 사용량은 대폭 줄이고 기름 사용을 최대한 절제하여 안전한 조리법을 구현하였을 뿐 아니라, 필요한 영양군을 최대한 골고루 섭취할 수 있도록 유도하였다.
고영양 저칼로리를 실현하는 데서 그쳤다면 이 책에 소개된 음식들은 환자식은 될 수 있을지언정 ‘요리’는 되지 못했을 것이다. 이 책의 저자인 장혜주 소장은 음식을 즐길 수 있어야지만 먹거리를 통한 치유 역시 가능하다고 말한다. 질병 치유식과 정통 요리의 접합을 모색한 이번 시도에는 한식요리의 대가 심영순 선생이 감수자로 참여, 개별 음식들의 맛을 검증하였다.

기타파트

요리 외의 세 꼭지는 당뇨와 식이요법, 바른 당뇨 관리법의 이해를 돕기 위해 만들어졌다. 비교적 쉬운 용어로 당뇨병에 대한 상식을 알려주는 ‘Part1. 당뇨를 이해하자’, 당뇨인의 식사원칙과 조리원칙을 알기 쉽게 기술한 ‘Part2. 식사 전 이것만은 알아두자’에 이어 마지막 꼭지인 ‘Part5. 당뇨인을 위한 운동요법&당뇨 상식’에는 효과적인 운동 방식과 함께 식단 구성에 참고하면 좋을 식품 교환표와 각종 식품 열량표, 그리고 매일 작성하는 당뇨관리 건강일지를 수록되어 있다.