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한국연구재단 학술명저번역총서
책소개
목차
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차 례
제민요술 역주 Ⅳ「발효식품·분식 및 음식조리법」 역주자 서문·5 일러두기·20 제8권 제68장 황의·황증 및 맥아[黃衣黃蒸及第六十八]·25 제69장 상만염·화염(常滿鹽花鹽第六十九)·32 제70장 장 만드는 방법[作醬等法第七十]·37 제71장 초 만드는 법[作酢法第七十一]·68 제72장 두시 만드는 방법[作法第七十二]·105 제73장 팔화제(八和第七十三)·129 제74장 생선젓갈 만들기[作魚第七十四]·144 제75장 포·석(脯第七十五)·159 제76장 고깃국 끓이는 방법[羹法第七十六]·172 제77장 삶고 찌는 법[蒸法第七十七]·206 제78장 삶고, 끓이고, 지지고, 볶는 법[煎消法第七十八]·224 제79장 저록(菹綠第七十九)·235 제9권 제80장 적법(炙法第八十)·245 제81장 재·오·조·포 만드는 법[作奧糟苞第八十一]·274 제82장 병법(餠法第八十二)·285 제83장 종·열법(法第八十三)·304 제84장 자면(煮第八十四)·308 제85장 예락(醴酪第八十五)·314 제86장 손·반(飯第八十六)·323 제87장 소식(素食第八十七)·336 제10권 제88장 채소절임과 생채 저장법[作菹藏生菜法第八十八]·347 제89장 당포(第八十九)·389 제90장 자교(煮膠第九十)·401 제91장 붓과 먹[筆墨第九十一]·413 中文介·425 찾아보기·430 |
저자 소개 2
후위後魏 530-540년 저술
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崔德卿
경남 사천 출생. 문학박사이며, 국립 부산대학교 사학과 교수를 거쳐 현재 명예교수로 있다. 주된 연구방향은 중국농업사, 생태환경사 및 농민생활사이다. 중국사회과학원 역사연구소 객원교수와 북경대학 사학과 초청으로 공동 연구와 특임교수를 역임한 바 있다.
저서로는 『중국고대농업사연구』(1994), 『중국고대 산림보호와 생태환경사 연구』(2009), 『동아시아 농업사상의 똥 생태학』(2016)과 『麗·元대의 農政과 農桑輯要』(3인 공저, 2017)가 있다. 중국고전에 대한 역주서로는 『농상집요 역주』(2012), 『보농서 역주』(2013), 『진부농서 역주』(2016), 『사시
경남 사천 출생. 문학박사이며, 국립 부산대학교 사학과 교수를 거쳐 현재 명예교수로 있다. 주된 연구방향은 중국농업사, 생태환경사 및 농민생활사이다. 중국사회과학원 역사연구소 객원교수와 북경대학 사학과 초청으로 공동 연구와 특임교수를 역임한 바 있다.
저서로는 『중국고대농업사연구』(1994), 『중국고대 산림보호와 생태환경사 연구』(2009), 『동아시아 농업사상의 똥 생태학』(2016)과 『麗·元대의 農政과 農桑輯要』(3인 공저, 2017)가 있다. 중국고전에 대한 역주서로는 『농상집요 역주』(2012), 『보농서 역주』(2013), 『진부농서 역주』(2016), 『사시찬요 역주』(2017) 및 『제민요술 역주』(2018), 『마수농언 역주』(2020) 등이 있으며, 2인 공동 역서로는 『중국고대사회성격논의』(1991), 『중국의 역사(진한사)』 (2004), 『진한 제국경제사』(2019)가 있다. 그 외에 한국과 중국에서 발간한 공동 저서가 적지 않으며, 중국농업사, 생태환경사 및 생활문화사 관련 필자 이름의 국내외 논문이 120여 편 있다.
저서로는 『중국고대농업사연구』(1994), 『중국고대 산림보호와 생태환경사 연구』(2009), 『동아시아 농업사상의 똥 생태학』(2016)과 『麗·元대의 農政과 農桑輯要』(3인 공저, 2017)가 있다. 중국고전에 대한 역주서로는 『농상집요 역주』(2012), 『보농서 역주』(2013), 『진부농서 역주』(2016), 『사시찬요 역주』(2017) 및 『제민요술 역주』(2018), 『마수농언 역주』(2020) 등이 있으며, 2인 공동 역서로는 『중국고대사회성격논의』(1991), 『중국의 역사(진한사)』 (2004), 『진한 제국경제사』(2019)가 있다. 그 외에 한국과 중국에서 발간한 공동 저서가 적지 않으며, 중국농업사, 생태환경사 및 생활문화사 관련 필자 이름의 국내외 논문이 120여 편 있다.
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