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품목정보
| 발행일 | 2021년 06월 18일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 256쪽 | 600g | 180*248*15mm |
| ISBN13 | 9788927812357 |
| ISBN10 | 8927812352 |
- eBook
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| Chapter 1 플렉시테리언 시작하기 전에 01 당신에게 적합한 채식을 찾아보세요 · 가장 트렌디한 라이프스타일, 채식 · 당신이 채식을 시작한다면 · 생각보다 다양한 채식의 유형 · 첫 채식, 플렉시테리언부터 시작해보세요 · 하루 한 끼, 쉽게 따라 하는 1주/2주 프로그램 02 플렉시테리언, 건강하게 시작하기 · 6대 영양소를 빠짐없이 섭취하세요 · 컬러푸드로 피토케이컬까지 챙겨보세요 03 자주 쓰는 재료 채소류 | 버섯류 | 콩 및 견과류 | 곡물류 | 과일류 | 허브류 | 향신료 | 소스류 | 대체육 및 비건 치즈 04 아침, 점심, 주말 비건 제대로 맛내기 · 맛있는 채식 요리의 기본, 계량하기 · 이 책에서 사용하는 조리도구 · 이렇게 하면 플렉시테리언 어렵지 않아요 Chapter 2 기본 레시피 캐슈 마요네즈 | 두유 마요네즈 | 아몬드 밀크 | 캐슈 밀크 | 코코넛 요거트 | 아몬드 버터 | 캐슈 버터 | 채수 | 토마토 카순디 소스 | 그래놀라 | 비건 배추김치 | 비건 백김치 | 비건 깍두기 | 비건 파김치 Chapter 3 아침 비건 ABC 주스 | 케일 사과 주스 | 오렌지 생강 주스 | 청포도 키위 밀싹 주스 | 당근 레몬 주스 | 아보카도 스무디 | 라즈베리 코코넛 스무디 | 그린 스무디 | 망고 라씨 | 고구마 두유 라테 | 단호박 수프 | 무 수프 | 우엉 수프 | 감자 대파 수프 | 미네스트로네 수프 | 햇완두콩 수프 | 당근 수프 | 방울토마토 바질 가스파초 | 바나나 블루베리 포리지 | 라즈베리 치아잼 오트밀 | 순두부 누룽지죽 Chapter 4 점심 비건 포두부 채소말이 | 당근라페 샌드위치 | 모둠 채소찜 | 템페 스프링롤 | 두부쌈장 케일쌈밥 | 참나물 들기름 메밀국수 | 올리브 타프나드 샌드위치 | 두부유부초밥 | 채소 얌운센 | 콜리플라워 라이스 볶음밥 | 후무스와 채소스틱 | 구운 채소 샌드위치 | 불고기 반미 | 지라시 초밥 | 유부고추장 비빔밥 | 오이지 오차즈케 | 바질페스토 파스타 샐러드 | 뿌리채소 샐러드 | 모둠 콩 샐러드 | 베지누들 샐러드 | 해초 곤약면 샐러드 | 판자넬라 샐러드 | 리코타 시트러스 샐러드 Chapter 5 주말 비건 새송이버섯 유린기 | 팔라펠 | 채소 마라샹궈 순대볶음맛 채소볶음 | 머시룸 햄버거 | 두부캐슈 깐풍기 | 채소 텐동 | 양념치킨맛 브로콜리 튀김 | 두부면 알리오올리오 | 우엉 연근 강정 | 파개장 | 두부 전골 | 찜닭맛 버섯 채소찜 | 배추 애호박 비지찌개 | 뿌리채소 은행솥밥 | 들깨 버섯탕 | 버섯 크림 리소토 | 두부 팟타이 우엉 감자채전 | 볶음우동 | 가지 라자냐 | 방울토마토 국수 라타투이 | 미나리 두부 만두 | 닭갈비맛 떡볶이 | 피타브레드 루콜라 피자 | 로스티드 콜리플라워| 두부견과 오이국수 | 감자 와플 Chapter 6 간편 술안주 갈릭 에다마메 | 아스파라거스 튀김 | 방울토마토 마리네이드 | 양송이 발사믹 절임 | 올리브 절임 | 유자간장마요 소스와 양배추 |
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저자 소개 (1명)
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건강한 삶, 환경, 동물을 위해
오늘부터 가끔, 채식하세요
몇 년 전과 달리 자신이 비건 혹은 베지테리언임을 알리는 채식주의자들을 어렵지 않게 찾아볼 수 있다. 이제 채식은 어엿한 라이프스타일 중 하나가 되었다. 건강, 환경, 동물 등 다양한 이유에서 채식에 관심을 갖는 사람들 또한 점차 늘어나고 있는 추세다. 하지만 채식 입문자가 단번에 비건이 되기란 쉽지 않다. 그때 필요한 것이 바로 유동적 채식이다. 채식 입문자는 유동적 채식 단계를 거쳐 채소 요리와 채식이라는 식생활에 익숙해질 수 있다.
『플렉시테리언: 때때로 비건』은 유동적 채식 생활을 돕는 레시피북이자 가이드북이다. 93가지의 비건 요리를 크게 아침, 점심, 주말 파트로 나눠 본인의 생활 패턴이나 기호에 맞게 선택할 수 있게 돕는다. 채식 입문자의 편의만 돕는 것이 아니다. 이 책의 가장 큰 특징은 ‘맛‘이다.
기존 채식은 맛을 어느 정도 포기하는 것을 당연하게 여겼다. 맛없는 것은 아니지만 그렇다고 입맛을 확 당기지도 않는, 그저 '건강한 맛'을 즐기며 채식 생활을 이어나갔다. 하지만 이 책은 다르다. 수년간 유동적 채식을 실천해온 요리연구가가 썼기 때문이다. 일반식과 거의 유사한 맛이 나도록 레시피를 고치고 또 고쳐 맛있는 비건식을 개발했다. 이 책의 레시피를 따라 하다 보면 절대 맛 때문에 채식을 그만두는 일은 없다. 오히려 따라 해보면 놀라게 될 것이다. ‘채식으로 이렇게까지 맛을 낼 수 있다고·’ 하며 말이다.
같은 이유에서 이 책은 이미 본격적으로 채식을 실천하는 비건에게도 필요하다. 특히 먹고 싶은 것 꾹꾹 눌러 참아가며 채식을 유지하고 있는 비건이라면, 이 책이 그들이 식탁을 풍성하게 만들어 줄 것이다.
·
아침, 점심 혹은 주말…
내 상황에 맞춰 플렉시테리언이 되어보세요
플렉시테리언이 되기로 마음먹었다면 언제, 어떤 방식으로 채식을 진행할지 정해야 한다. 개개인의 상황이 모두 다르므로, 본인의 상황에 맞는 방법을 찾아야 채식을 쉽게 시작하고 꾸준히 유지할 수 있다. 이 책은 그 고민을 돕고자 크게 아침, 점심, 주말 파트로 나눠 다양한 채식을 소개한다. 아침에는 주스와 수프, 점심은 든든하고 소화가 잘되는 도시락, 주말은 온 가족이 즐길 수 있는 특식을 담았다. 또한 채식을 처음 시작하는 사람들을 위해 비건 밀크, 비건 버터, 비건 마요네즈 등 비건식 맛 낼 때 사용하는 다양한 기본 레시피도 함께 소개한다. 마지막으로 간편하게 만드는 술안주까지 총 93가지 레시피를 담았다. 이 책 한 권만 있다면 상황에 따라, 기호에 따라 꼭 맞춘 채식을 할 수 있다.
··
맛은 좀 포기해야 하는 채식· No!
매일 먹어도 맛있는 채소 요리 알려드려요
플렉시테리언은 채식과 일반식을 병행한다. 중간중간 일반식을 먹을 수 있으니 채식할 때는 맛은 좀 포기할 수 있지 않을까 생각할 수도 있지만, 현실은 그 반대다. 채식이 맛없다면 일반식의 유혹을 쉽사리 뿌리치기 쉽지 않다.
『플렉시테리언: 때때로 비건』의 저자는 지난 몇 년간 유동적 채식을 실천하면서 그 사실을 누구보다 잘 알고 있다. 맛없는 채식을 유지하다 얼마 못가 포기하는 경우도 주변에서 수도 없이 봐왔다. 그래서 이 책에 일반식 못지않게 맛있는 비건 레시피를 개발하고, 엄선해 담았다.
알리오올리오, 반미 샌드위치, 마라샹궈… 등 수많은 요리 중 일단 먹고 싶은 메뉴를 골라 따라 해보자. 고기나 해산물이 들어간 요리와 견주어도 떨어지지 않은 맛에 놀라게 될 것이다. 그야말로 일반식과 채식의 경계를 넘나드는 플렉시테리언인 요리연구가만이 알려줄 수 있는 맛보장 비건 요리다.
···
채식의 단계부터 따라 하기만 하면 되는 식단 프로그램까지
입문자를 위한 채식의 모든 것
이제 막 채식에 관심을 갖는 사람이라면 생각보다 복잡한 채식의 개념과 종류에 놀란다. 먹어도 되는 음식, 피해야 할 음식, 영양소 결핍 없이 식단 꾸리는 법…. 알아야 할 것들도 많다. 이 책은 채식이 낯선 사람도 채식을 쉽게 이해할 수 있도록, 채식의 개념과 유형부터 따라 하기만 하면 되는 식단 프로그램, 책에서 자주 쓰이는 식재료의 특징과 도구까지 소개한다. 이 부분을 꼼꼼하게 숙지한다면 채식이 한결 쉬워질 것이다. 건강한 식단을 꾸리는 데도 도움이 된다.
·····
마켓컬리 푸드스타일리스트가 알려주는 감각적인 비건식
SNS에 공유하고 싶은 나의 첫 채식 생활
건강을 위해, 지구를 위해 시작하는 나의 첫 채식. SNS에 공유해 지인들에게 채식의 좋은 점을 알리고, 동참하기를 독려할 수 있다면 더할 나위 없이 좋을 것이다. 그러기 위해서는 예쁜 담음새는 필수다. 저자인 김가영은 현재 마켓컬리, 델몬트, 초록마을 등에서 활발히 활동하고 있는 푸드 스타일리스트다. 그녀의 스타일링은 심플하면서도 감각적이다. 그래서 누구나 따라 하기 쉽다. 오늘부터 나의 채식 생활을 SNS에 올려보자. #나의비거니즘일기 태그를 걸고, 하루 한 끼 직접 만든 비건식을 공유하면 된다. 나와 뜻을 같이 하는 사람들을 만날 기회가 생기고, 그러면 채식이 좀 더 즐거운 일이 될 것이다.
오늘부터 가끔, 채식하세요
몇 년 전과 달리 자신이 비건 혹은 베지테리언임을 알리는 채식주의자들을 어렵지 않게 찾아볼 수 있다. 이제 채식은 어엿한 라이프스타일 중 하나가 되었다. 건강, 환경, 동물 등 다양한 이유에서 채식에 관심을 갖는 사람들 또한 점차 늘어나고 있는 추세다. 하지만 채식 입문자가 단번에 비건이 되기란 쉽지 않다. 그때 필요한 것이 바로 유동적 채식이다. 채식 입문자는 유동적 채식 단계를 거쳐 채소 요리와 채식이라는 식생활에 익숙해질 수 있다.
『플렉시테리언: 때때로 비건』은 유동적 채식 생활을 돕는 레시피북이자 가이드북이다. 93가지의 비건 요리를 크게 아침, 점심, 주말 파트로 나눠 본인의 생활 패턴이나 기호에 맞게 선택할 수 있게 돕는다. 채식 입문자의 편의만 돕는 것이 아니다. 이 책의 가장 큰 특징은 ‘맛‘이다.
기존 채식은 맛을 어느 정도 포기하는 것을 당연하게 여겼다. 맛없는 것은 아니지만 그렇다고 입맛을 확 당기지도 않는, 그저 '건강한 맛'을 즐기며 채식 생활을 이어나갔다. 하지만 이 책은 다르다. 수년간 유동적 채식을 실천해온 요리연구가가 썼기 때문이다. 일반식과 거의 유사한 맛이 나도록 레시피를 고치고 또 고쳐 맛있는 비건식을 개발했다. 이 책의 레시피를 따라 하다 보면 절대 맛 때문에 채식을 그만두는 일은 없다. 오히려 따라 해보면 놀라게 될 것이다. ‘채식으로 이렇게까지 맛을 낼 수 있다고·’ 하며 말이다.
같은 이유에서 이 책은 이미 본격적으로 채식을 실천하는 비건에게도 필요하다. 특히 먹고 싶은 것 꾹꾹 눌러 참아가며 채식을 유지하고 있는 비건이라면, 이 책이 그들이 식탁을 풍성하게 만들어 줄 것이다.
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아침, 점심 혹은 주말…
내 상황에 맞춰 플렉시테리언이 되어보세요
플렉시테리언이 되기로 마음먹었다면 언제, 어떤 방식으로 채식을 진행할지 정해야 한다. 개개인의 상황이 모두 다르므로, 본인의 상황에 맞는 방법을 찾아야 채식을 쉽게 시작하고 꾸준히 유지할 수 있다. 이 책은 그 고민을 돕고자 크게 아침, 점심, 주말 파트로 나눠 다양한 채식을 소개한다. 아침에는 주스와 수프, 점심은 든든하고 소화가 잘되는 도시락, 주말은 온 가족이 즐길 수 있는 특식을 담았다. 또한 채식을 처음 시작하는 사람들을 위해 비건 밀크, 비건 버터, 비건 마요네즈 등 비건식 맛 낼 때 사용하는 다양한 기본 레시피도 함께 소개한다. 마지막으로 간편하게 만드는 술안주까지 총 93가지 레시피를 담았다. 이 책 한 권만 있다면 상황에 따라, 기호에 따라 꼭 맞춘 채식을 할 수 있다.
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맛은 좀 포기해야 하는 채식· No!
매일 먹어도 맛있는 채소 요리 알려드려요
플렉시테리언은 채식과 일반식을 병행한다. 중간중간 일반식을 먹을 수 있으니 채식할 때는 맛은 좀 포기할 수 있지 않을까 생각할 수도 있지만, 현실은 그 반대다. 채식이 맛없다면 일반식의 유혹을 쉽사리 뿌리치기 쉽지 않다.
『플렉시테리언: 때때로 비건』의 저자는 지난 몇 년간 유동적 채식을 실천하면서 그 사실을 누구보다 잘 알고 있다. 맛없는 채식을 유지하다 얼마 못가 포기하는 경우도 주변에서 수도 없이 봐왔다. 그래서 이 책에 일반식 못지않게 맛있는 비건 레시피를 개발하고, 엄선해 담았다.
알리오올리오, 반미 샌드위치, 마라샹궈… 등 수많은 요리 중 일단 먹고 싶은 메뉴를 골라 따라 해보자. 고기나 해산물이 들어간 요리와 견주어도 떨어지지 않은 맛에 놀라게 될 것이다. 그야말로 일반식과 채식의 경계를 넘나드는 플렉시테리언인 요리연구가만이 알려줄 수 있는 맛보장 비건 요리다.
···
채식의 단계부터 따라 하기만 하면 되는 식단 프로그램까지
입문자를 위한 채식의 모든 것
이제 막 채식에 관심을 갖는 사람이라면 생각보다 복잡한 채식의 개념과 종류에 놀란다. 먹어도 되는 음식, 피해야 할 음식, 영양소 결핍 없이 식단 꾸리는 법…. 알아야 할 것들도 많다. 이 책은 채식이 낯선 사람도 채식을 쉽게 이해할 수 있도록, 채식의 개념과 유형부터 따라 하기만 하면 되는 식단 프로그램, 책에서 자주 쓰이는 식재료의 특징과 도구까지 소개한다. 이 부분을 꼼꼼하게 숙지한다면 채식이 한결 쉬워질 것이다. 건강한 식단을 꾸리는 데도 도움이 된다.
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마켓컬리 푸드스타일리스트가 알려주는 감각적인 비건식
SNS에 공유하고 싶은 나의 첫 채식 생활
건강을 위해, 지구를 위해 시작하는 나의 첫 채식. SNS에 공유해 지인들에게 채식의 좋은 점을 알리고, 동참하기를 독려할 수 있다면 더할 나위 없이 좋을 것이다. 그러기 위해서는 예쁜 담음새는 필수다. 저자인 김가영은 현재 마켓컬리, 델몬트, 초록마을 등에서 활발히 활동하고 있는 푸드 스타일리스트다. 그녀의 스타일링은 심플하면서도 감각적이다. 그래서 누구나 따라 하기 쉽다. 오늘부터 나의 채식 생활을 SNS에 올려보자. #나의비거니즘일기 태그를 걸고, 하루 한 끼 직접 만든 비건식을 공유하면 된다. 나와 뜻을 같이 하는 사람들을 만날 기회가 생기고, 그러면 채식이 좀 더 즐거운 일이 될 것이다.
회원리뷰 (21건)
혜택 및 유의사항?
책 사이즈가 큰 편에 속하는 요리책이다. 비건을 분류해 주고 있다. 어느 영역에 해당되는지 하나씩 살펴보면서 읽게 된다. 비건 요리책들을 꾸준히 찾아서 읽고 있다. 그것은 진행형이고 앞으로도 쉼 없이 진행될 독서활동 중의 하나가 된다. 비건 요리를 공부하다 보니 공통되는 요리법과 소스도 어느새 많이 익히게 된다. 많은 요리들이 기획되어서 담긴 비건 요리책이다. 레시피들이;
리뷰제목
책 사이즈가 큰 편에 속하는 요리책이다. 비건을 분류해 주고 있다. 어느 영역에 해당되는지 하나씩 살펴보면서 읽게 된다. 비건 요리책들을 꾸준히 찾아서 읽고 있다. 그것은 진행형이고 앞으로도 쉼 없이 진행될 독서활동 중의 하나가 된다. 비건 요리를 공부하다 보니 공통되는 요리법과 소스도 어느새 많이 익히게 된다. 많은 요리들이 기획되어서 담긴 비건 요리책이다. 레시피들이 눈에 잘 들어온다. 깔끔하게 정리되어 있어서 많은 도움이 되었던 책이다. 예쁘게 담긴 요리들, 재료들, 비건으로 담는 김치들이 기억에 남는다. 비건 요리법으로 담은 포기김치 맛이 궁금해진다. 올가을에는 담아볼 생각이다.
주스와 스무디를 꾸준히 다양하게 즐기고 있다. 그 레시피도 이 책에서 만나니 반가웠다. 덕분에 철분약과 변비는 걱정 없이 잘 지나가고 있다. 빈혈을 관리하고 나니 일상이 너무나도 달라졌다. 비건으로 방향성을 바꾸면서 몸이 많이 가벼워졌기에 다양한 비건 레시피들을 배우게 된다. 건강한 식단으로 건강한 식재료들로 다양한 요리법을 찾아서 집밥과 도시락, 간식들을 준비하게 된다. 그 과정에 만난 비건 요리책이다.
아침 비건, 점심 비건, 주말 비건, 기본 레시피, 간편 술안주까지 담아내고 있다. 미나리 두부 만두도 눈길을 끌었다. 명절에 만들었던 만두를 이제는 평소에도 만들어야 할 것 같은 좋은 에너지를 받았다. 배추 애호박 비지찌개도 바로 식단에 이용할 레시피이다. 순대볶음맛 채소볶음도 눈길이 머물게 한다. 베지 누들 샐러드도 기억에 남는 요리이다. 이외에도 건강한 레시피들이 예쁘게 담긴 비건 요리책이다.
비건으로 향하는 방향성은 많은 이득을 주고 있다. 고기 코너를 기웃거리지 않게 한다. 고기 요리가 집밥 메뉴에서 거의 사라지고 있으며 건강검진 결과도 매우 좋음으로 결과표를 만들어주고 있기에 신랑이 덕분에 많이 건강해졌다고 고맙다는 말도 전해주기도 한다. 건강한 몸, 건강한 체력, 건강한 정신으로 향하는 발걸음이 비건이다. 효과를 보고 있어서 더욱 박차를 가하면서 만난 요리책이다.
왜 채식을 선택하는지 어떤 종류의 채식이 있는지, 재료와 따라할 수 있는 식단까지
지속적으로 채식을 유지할 수 있도록 기본을 다져주는 책이 아닌가 싶습니다
한국인으로서 안 먹을 수 없는 김치도 젓갈을 넣지 않고 만드는 방법을 알려주고
채식하면 샐러드부터 생각나는데 스무디, 죽부터 튀김, 리소토, 국수 등
너무 다양한 조리 방법으로 채식을 즐길 수 있게;
리뷰제목
왜 채식을 선택하는지 어떤 종류의 채식이 있는지, 재료와 따라할 수 있는 식단까지
지속적으로 채식을 유지할 수 있도록 기본을 다져주는 책이 아닌가 싶습니다
한국인으로서 안 먹을 수 없는 김치도 젓갈을 넣지 않고 만드는 방법을 알려주고
채식하면 샐러드부터 생각나는데 스무디, 죽부터 튀김, 리소토, 국수 등
너무 다양한 조리 방법으로 채식을 즐길 수 있게 잘 안내해주고 있습니다
저자가 한국인이라서 식재료도 주변에서 쉽게 구할 수 있는 것들이라
마음만 먹는 다면 채식을 더이상 미룰 필요는 없는 듯한 책입니다
『플렉시테리언 : 때때로 비건』 -
생소하게 느껴지는 용어인데 살펴볼수록 그동안의 내모습을 정의하는 대표적인
표현이 아닐까 싶다. 때때로 비건, 유동적 채식이라는 말도 부담스럽지 않으면서
즐겁게 다가왔고 앞으로의 삶도 그 방향으로 흘러갈 것 같다. 주스로 시작하는 아침,
매일 준비하는 도시락, 가족과 함께하는 저녁메뉴는 바로 실천 가능하기 때문에 더욱
반갑게 느껴졌고;
리뷰제목
『플렉시테리언 : 때때로 비건』 -
생소하게 느껴지는 용어인데 살펴볼수록 그동안의 내모습을 정의하는 대표적인
표현이 아닐까 싶다. 때때로 비건, 유동적 채식이라는 말도 부담스럽지 않으면서
즐겁게 다가왔고 앞으로의 삶도 그 방향으로 흘러갈 것 같다. 주스로 시작하는 아침,
매일 준비하는 도시락, 가족과 함께하는 저녁메뉴는 바로 실천 가능하기 때문에 더욱
반갑게 느껴졌고 어떻게 보면 절실하기도 해서 보고 또 보는 인생 지침서가
될 것 같다. 관심 많은 환경보호와 동물복지에 동참할 수 있는 착한 습관으로
자리잡았으면 좋겠다. 쉽고 맛있고 오랫동안 유지하고 싶은 채식으로
삶의 질을 높이고 싶다. 『플렉시테리언 : 때때로 비건』 인상적이었고 오랜시간
함께 할 책이 아닐까 싶다. 이른 아침, 점심, 저녁에 친구가 생겨 즐겁기만하다.
예스24 리뷰어클럽 서평단 자격으로 작성한 리뷰입니다 ~
한줄평 (90건)
혜택 및 유의사항
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자신의 상황에 맞게 유동적으로 채식을 실천하는 방식이 좋아요. 레시피도 큰 도움이 되네요.
이 한줄평이 도움이 되었나요?
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0
에*미
|
2021.08.05
완전한 채식이 버거워 고민이 많았는데 유동적 채식에 대한 정보를 알게 돼 좋아요.
이 한줄평이 도움이 되었나요?
공감
0
g**d
|
2021.08.05
채식에 관심을 갖게 되면서 지속적으로 채식을 실천할 수 있는 방법이 궁금했는데 유용하네요.
이 한줄평이 도움이 되었나요?
공감
0
사**무
|
2021.08.05
