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품목정보
| 발행일 | 2016년 07월 27일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 368쪽 | 662g | 150*225*22mm |
| ISBN13 | 9791187362180 |
| ISBN10 | 1187362182 |
요리책 쓰는 선비, 술 빚는 사대부
: 500년 전통 명문가의 집밥·집술 이야기
김봉규 저
|
담앤북스
|
2016년 07월 27일
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- 한국사/한국문화 top100 1주
- eBook
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김유는 성리학을 공부한 선비였지만, 그의 성품과 관심 분야는 남달랐다. 거의 남아 있지 않은 그에 대한 짧은 기록을 살펴보면, 그는 음식과 술에 관심이 많았으며 음식과 술을 선비들과 함께 나누는 삶을 즐겼던 것 같다. 그가 《수운잡방》을 쓴 것도 일면 수긍이 간다.
--- p.18「종가의 인물_김유」중에서
우리나라 전통 술 가운데 이화주라는 아주 독특한 술이 있다. 여느 술과 달리 술 빛깔이 희고 죽과 같이 점성이 높아 그냥 떠먹기도 하고, 물에 타서 마시기도 하는 술이다.
이화주를 빚어 온 여러 가문의 사례를 보면, 이화주는 노인과 갓 젖을 뗀 어린 아이들의 간식으로 곧잘 이용되었고, 부유층이나 사대부가에서는 출가한 자녀의 사돈댁 인사 음식으로 장만해 가는 풍습도 있었다.
--- p.283, 286「어린이와 노인, 여자의 술」중에서
“아버지는 월남 후 한 12년 동안 감홍로를 제대로 못 빚었는데 당시 눈물을 보이기도 하셨습니다. 감홍로에 대한 애정이 그 정도로 컸던 것이지요. 그런 아버지를 보며 자랐어요. 이것이 아버지가 제게 남긴 유산이죠. 아버지의 유산이 씨앗이라면 저는 줄기가 돼서 아이들이 꽃을 피울 수 있게 도와줘야 한다고 생각합니다.”
--- p.313「감홍로는 아버지가 내게 남겨 주신 유산」중에서
남상란 명인의 왕주 빚기는 최소한 3대를 거슬러 올라간다. 남 씨는 친정어머니(도화희)에게서 배웠고, 친정어머니 역시 자신의 친정어머니(민재득)로부터 배웠다. 민재득은 명성황후의 친정 조카였다. 명성황후의 친정은 경기도 여주인데 이곳에서 가양주를 빚어 왕실에 진상하던 것을 남상란 씨가 논산으로 시집와서 재현한 것이다. 왕주는 이처럼 종부가 아니라, 민씨 가문의 딸들에 의해 지금까지 명맥이 이어져 오는 술이다.
--- p.18「종가의 인물_김유」중에서
우리나라 전통 술 가운데 이화주라는 아주 독특한 술이 있다. 여느 술과 달리 술 빛깔이 희고 죽과 같이 점성이 높아 그냥 떠먹기도 하고, 물에 타서 마시기도 하는 술이다.
이화주를 빚어 온 여러 가문의 사례를 보면, 이화주는 노인과 갓 젖을 뗀 어린 아이들의 간식으로 곧잘 이용되었고, 부유층이나 사대부가에서는 출가한 자녀의 사돈댁 인사 음식으로 장만해 가는 풍습도 있었다.
--- p.283, 286「어린이와 노인, 여자의 술」중에서
“아버지는 월남 후 한 12년 동안 감홍로를 제대로 못 빚었는데 당시 눈물을 보이기도 하셨습니다. 감홍로에 대한 애정이 그 정도로 컸던 것이지요. 그런 아버지를 보며 자랐어요. 이것이 아버지가 제게 남긴 유산이죠. 아버지의 유산이 씨앗이라면 저는 줄기가 돼서 아이들이 꽃을 피울 수 있게 도와줘야 한다고 생각합니다.”
--- p.313「감홍로는 아버지가 내게 남겨 주신 유산」중에서
남상란 명인의 왕주 빚기는 최소한 3대를 거슬러 올라간다. 남 씨는 친정어머니(도화희)에게서 배웠고, 친정어머니 역시 자신의 친정어머니(민재득)로부터 배웠다. 민재득은 명성황후의 친정 조카였다. 명성황후의 친정은 경기도 여주인데 이곳에서 가양주를 빚어 왕실에 진상하던 것을 남상란 씨가 논산으로 시집와서 재현한 것이다. 왕주는 이처럼 종부가 아니라, 민씨 가문의 딸들에 의해 지금까지 명맥이 이어져 오는 술이다.
--- p.330「명성황후의 친정에서 대를 이어 빚다」중에서
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옛것을 제대로 이해하는 것이야말로 새로운 것을 아는 바탕이 아닐까? 종가의 이야기에는 음식을 하고, 담고, 대접하는 마음과 철학이 담겨 있다. 단순히 음식을 만드는 요즘 세대뿐 아니라, 현재를 살고 있는 우리들이 보고 들어야 할 문화이다.
- 김호윤(한식 셰프, [올리브쇼] 및 [쿡킹 코리아] 출연)
《요리책 쓰는 선비, 술 빚는 사대부》는 특수성과 지역성, 특히 철저하게 신토불이에 바탕을 두면서도 개인적 취향이 녹아 든 음식과 술을 한 상 차림의 개념으로 우리 앞에 보여 준다. 여기에 선보이는 먹치레와 술치레는 오랜 역사와 전통성을 바탕에 깔고 그 지역이나 한 가문의 문화를 상징적으로 대변한다고 할 수 있으며, 특히 종가, 명문가의 음식과 술이라는 점에서 그 격을 달리한다.
요즘 같은 시대에 《요리책 쓰는 선비, 술 빚는 사대부》의 등장은, 무엇보다 대중적이어야 하고 그렇기에 좀 더 값싸게 구할 수 있어야 하며 누구나 접근할 수 있어야 하는 우리의 먹치레와 술치레에 대한 인식을 새롭게 해 줄 것이다.
박록담(숙명여대 전통문화예술대학원 객원교수, 한국전통주연구소장, 시인)
- 김호윤(한식 셰프, [올리브쇼] 및 [쿡킹 코리아] 출연)
《요리책 쓰는 선비, 술 빚는 사대부》는 특수성과 지역성, 특히 철저하게 신토불이에 바탕을 두면서도 개인적 취향이 녹아 든 음식과 술을 한 상 차림의 개념으로 우리 앞에 보여 준다. 여기에 선보이는 먹치레와 술치레는 오랜 역사와 전통성을 바탕에 깔고 그 지역이나 한 가문의 문화를 상징적으로 대변한다고 할 수 있으며, 특히 종가, 명문가의 음식과 술이라는 점에서 그 격을 달리한다.
요즘 같은 시대에 《요리책 쓰는 선비, 술 빚는 사대부》의 등장은, 무엇보다 대중적이어야 하고 그렇기에 좀 더 값싸게 구할 수 있어야 하며 누구나 접근할 수 있어야 하는 우리의 먹치레와 술치레에 대한 인식을 새롭게 해 줄 것이다.
박록담(숙명여대 전통문화예술대학원 객원교수, 한국전통주연구소장, 시인)
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