내가 원하는 빵이나 케이크를 뚝딱 만들어내면 정말 좋겠다는 생각은 항상 해왔던 것 같지만 그렇다고 제과제빵 자격증을 따 전문적인 베이킹을 하기엔 내 미각이나 미적 감각이 뛰어나지 못하니 그냥 취미삼아 만들고 싶은 것을 만들어 보는 것으로 만족하고 있다. 그러니 이런 베이킹 관련 책은 나의 호기심을 자극하고 내가 접해보지 못한 레시피들과 만들어 보고 싶은 레시피들을 담고 있을지 기대를 가지고 만나게 된다.

이 책의 저자 솜솜이는 음료뿐만 아니라 까페에서 맛보는 디저트를 집에서 만들어 보면 어떨까하는 생각으로 하나둘 만들다 보니 어느 순간 하루라도 커피와 디저트를 안 먹으면 허전할 저도로 자연스럽게 디저트를 만들게 되었다고 한다. 수차례의 시행착오를 거쳐 집에서도 쉽게 근사하게 홈카페 디저트를 만들 수 있는 자신만의 레시피를 정리해 이 책에 담았다.

＜목차＞

베이킹에 대한 기본 재료를 시작으로 기본 빵 레시피와 그 빵들을 활용한 브런치 메뉴로도 손색없는 레시피들과 다양한 케이크 레시피까지 다양하게 소개되어 있다. 한 번도 만들어 보지 못했던 빵을 만들어 보기로 하고 베이글, 잉글리시머핀, 밤식빵을 만들어 보았다.

＜잉글리시머핀＞

타르트링 틀이 없는 관계로 머핀틀에 구워보았다. 다른 발효빵과 크게 다른 점은 2차 발효 후 부풀어 오른 빵을 철판으로 눌러 납작하게 해 머핀틀 높이에 맞춰서 굽는 것이다. 반죽이 매끈하게 되지 않아 부드럽기보다는 질긴 빵이 되어 아쉬웠던 나의 잉글리시머핀.

＜베이글＞

담백한 베이글을 안 먹어본지 오래되었는데 이 책에 베이글 레시피가 소개되어 있어 만들어 보았다.  베이글이 다른 빵들과 달리 발효한 빵을 뜨거운 물에 15초간 데친 후에 오픈에 굽는다. 살짝 데치는 와중에 살짝 부피를 부풀리는 베이글을 오픈에 굽고 났더니 처음 둥근 링을 만들 때 어느 정도의 크기로 원을 만들어야 할지 설명이 되어있지 않아 내 마음대로 모양을 잡았더니 굽고 나니 안쪽 링이 사라진 베이글이 완성되었다. 하지만 정말 담백한 베이글이 완성되어서 모양은 맘에 안들었지만 맛은 내 입맛에 맞았다.

＜밤식빵＞

풀먼 식빵을 만들어 보고 싶었으나 내가 가진 도구엔 풀먼 식빵을 만들 수 있는 뚜껑이 있는 틀이 없어서 차 선택으로 밤식빵을 만들어 보았다. 일반 식빵을 만드는 것과 같은 과정 중에 반죽 안에 밤을 넣어주는 것만으로도 확연히 다른 밤식빵이 만들어졌다. 반죽이 좀 처음부터 만족스럽지 않아 좀 더 부드럽게 만들지 못해 아쉬웠는데 다행스럽게도 우리집 빵돌이 둘째가 학교 급식에서 나온 빵보다 밤식빵이 맛있다며 좋아했었다. 레시피에 나온 밤다이스양을 좀 더 늘려도 괜찮을 것 같아 다음 기회에는 밤을 더 많이 넣어 둘째 취향을 제대로 저격해보아야겠다.

 ＜책 속의 다양한 레시피들＞

책의 중반 이후부터는 기본 빵을 활용한 레시피는 기본 빵들이 손에 충분히 익숙해져야 가능하다고 판단해서 이번엔 도전해보지 못했지만 다음에는 꼭 만들어 보고 싶을 정도로 다양하고 눈길을 사로잡는 레시피들이 많았다. 항상 생각하는 것이지만 한 번에 뚝딱 성공하면 신의 손이겠지만 여기 나온 레피시들을 성공하려면 많은 시도와 경험이 있어야 할 것이다. 나는 예전의 직업병으로 손목이 좋지 않아 사실 이런 발효빵의 반죽이 쉽지가 않다. 레시피에 소개된 걸 보면 정말 손쉽게 되는 것처럼 보이지만 반죽은 정말 만만한 것이 아니라 열심히 하다 보면 손목이 아프고. 아픈 손목을 생각하면 반죽이 제대로 나오지 않으니 이런 빵 하나 만드는 것도 기술, 체력, 인내가 필요하다. 그러니 이렇게 개인적으로 레시피를 자신있게 대중 앞에 내놓을 수 있는 경지에 오른 사람들이 얼마나 많은 노력이 들어간 것인지에 대한 짐작이 충분히 가능하다. 발효빵이 힘들다면 이 책에 소개된 달콤한 디저트 케이크 종류를 만들어 보는 것도 좋을 것이다. 내 기준으로 보자면 이 책은 초급자를 위한 책은 아니지만 기본적인 빵에 대한 내공이 쌓이면 이 책이 다양하게 이용될 수 있으리라 여겨진다. 하지만 매일매일 베이킹을 하고 싶은 욕구를 일으키게 하는 흥미로운 레시피를 가득 담고 있으니 베이킹을 좀 더 다양하게 접하고 싶은 사람들에게 유용할 책이다. 나의 다음 베이킹은 크로아상인데 이 크로아상은 초보자인 내가 만들기엔 실력이 부족해서 머뭇거리고 있다. 조만간 나의 크로아상 도전이 실행에 옮겨지도록 나름 사전 공부를 제대로 해보려 한다.

코로나 이전에도 '홈쿡', '홈카페'는 각종 SNS를 달구며 인기를 끌었지만, 사회적 거리두기가 일상이 되면서 조금 더 본격적으로 트렌드가 된 것 같다. 각종 밀키트를 비롯해서, 집에서도 카페처럼 근사하게 디저트를 만들 수 있는 레시피들이 관심을 받고 있는 요즘이니 말이다. ‘홈카페’ 해시태그 관련 콘텐츠가 수백만개에 달한다고 하니, 그 인기를 가히 짐작할 수 있을 것이다.

집에서도 맛있는 음료와 디저트를 즐길 수 있다면, 돈도 절약되고, 감염으로 인한 우려를 할 필요도 없으며, 나만의 개성을 가미해 세상에 단 하나뿐인 홈카페를 꾸밀 수 있으니 그야말로 일석이조가 아닐까 싶다.

이 책은 17만 팔로워의 인기 인스타그래머 솜솜이의 홈카페 시리즈, 그 두 번째이다. 아이스 음료 레시피를 소개했던 ＜하루하루, 홈카페＞에 이어 이번에는 카페 스타일 디저트와 식사 메뉴를 담고 있다.

기본적인 재료와 도구, 그리고 기본이 되는 빵 만들기와 케이크 스타일링이 시작 단계이다. 본격적인 홈카페 메뉴는 담백한 식사빵, 카페 브런치, 달콤한 디저트, 그리고 아이디어가 넘치는 재미있는 디저트 메뉴들을 보여준다.

저자가 매일 집에서 나만의 카페를 열고 닫으며 시행착오를 거듭해온 노하우, 그리고 그동안 레시피를 공개하지 않았던 메뉴, 책을 위해 새롭게 개발한 레시피가 담겨 있으니 집에서 카페 스타일 메뉴를 배워보고 싶었다면 유용하게 활용해볼 수 있을 것 같다. 이 책에 소개된 69가지 메뉴는 요즘 카페나 SNS에서도 핫하고, 트렌디한 메뉴들이라 더욱 관심있게 보게 되었다. 평소에 카페를 즐겨 다녔다면, 요즘처럼 카페 투어하기 어려운 시기에는 제대로 된 홈카페 레시피 책이 꼭 필요할 것 같다.

책에 있는 메뉴 중에 도전해 본 것은 '팥버터 스콘'이다. 평소에 앙버터도 좋아하고, 스콘도 좋아하는데 두 가지를 한꺼번에 먹어본 적은 없어서 궁금했다. 담백한 스콘을 구워 반을 가르고, 팥앙금과 자른 버터를 끼워 넣으면 완성이다. 버터의 풍미와 팥의 달콤함을 스콘이 중간에서 잘 조화를 시켜주는 맛이었다. 게다가 크기는 작아도 먹고 나면 배가 든든해지는, 식사 대용 디저트이기도 하다. 커피랑 함께 해도, 우유랑 같이 먹어도 좋은 레시피였다.

다음에는 샌드위치에 도전해 볼 생각인데, 몬테크리스토샌드위치가 기존에 내가 해봤던 버전과 약간 다른 것 같아 이것부터 해보려고 한다. 연어 베이글 샌드위치도 맛있을 것 같고, 에그머핀도 맛있을 것 같다. 이 책의 장점은 레시피가 간단하고, 복잡한 과정 없이 해볼 수 있다는 점이다. 게다가 건강하고, 맛있고, 비주얼도 예쁘기 때문에 우리의 집콕 생활을 근사하게 만들어 줄 것 같다. 나만의 홈카페를 시작해보고 싶다면, 이 책을 만나 보자!

*출판사로부터 도서를 제공받아 주관적으로 작성한 리뷰입니다.

＜ 오픈, 홈카페 ＞

솜솜이 (박성미) 지음

커피는 기호식품이라는데, 나는 이상하게 살기 위해 먹는다. 피곤해서 먹고, 잠을 깨려고 먹고, 먹지 않으면 허전해서 먹는다. 믹스 커피로 커피를 마시는 것도 한계가 있고, 카페에 가져다주는 돈이 만만치 않게 커지면서 자연스럽게 홈카페의 꿈을 꾸기 시작했다.

아마도 많은 사람들이 그러한 이유로 홈카페를 만들려고 할 것이다. 조만간 이사를 계획하는 중인데, 이사를 하면 나만의 홈카페를 만들어 볼 생각이다. 맛있는 커피를 내리고, 좋아하는 빵이나 쿠키, 케익을 배워보고 싶은 생각도 들고 있다. 그러던 중에 이 책을 만났다.

개인적으로 베이킹에 대해서 하나도 모른다. 유튜브로 바라본 것이 전부였다. 그런 나에게 이 책은 기본서는 아니더라도, 하고싶다는 욕구를 충분히 불러일으킨 책이 되었다.

초반에는 베이킹에 필요한 다양한 도구들을 먼저 설명한다. 이것을 보니, 나만의 홈카페를 만드려면 어마어마한 지출이 동반할 것 같았다. 모든 일은 장비를 구매하는 것부터 시작이라더니... 아, 오븐도 구매해야하는구나. 지속가능한 취미로 자리잡도록 노력해야할 것 같다. :)

개인적으로 치즈케익을 좋아하는데, 이 책에는 토핑에 따라 다양하게 바뀔 수 있는 예시로 치즈케익이 등장했다. 모두 다 먹음직스러워서, 나도 모르게 군침이 돌고 말았다. 나도 이렇게 만들어볼 수 있을까?하는 고민도 잠시, 이 케익에는 역시 아아가 최고지란 생각이 뒤따라 들었다.

개인적으로 꼭 만들어보고 싶은 빵이 에그타르트이고, 그 다음으로는 고구마 빵을 만들어보고 싶었다. 고구마 모양이라니. 이걸 진짜 취미로 만들어볼 수 있는 것이가. 외향부터 너무 취미라서 나도 모르게 레시피를 정독하고 말았다. 근데 이 책은 사진이 거의 주를 이루는데, 따뜻하고 달콤한 사진들이 가득 차서 나도 모르게 배가 고파지는 책이다. ＜오픈, 홈카페＞를 읽으실 미래의 독자분들은 꼭 주의하시길...

스누피 쿠키틀로 찍어내고서 커스터드를 사이에 짜서 샌드위치처럼 만드는 이 샌드는 귀여워서 눈이 갔다. 이 부분을 보고난 후에는 다양한 쿠키들을 인터넷에 검색하기도 했다. 정말 다양하고 귀여운 쿠키틀이 많아서, 오븐도 없는데 쿠키틀부터 사고싶어졌다.

나는 책에 등장하는 모든 것들을 꼭 집에서 만들어보고 싶었다. 꼭 홈카페를 차려, 친구들을 초대하면 더욱 좋을 것 같았다. 조금 더 건강하게 만들어, 내 손으로 대접하는 그 순간. 무엇보다 집을 카페처럼 꾸미면, 일의 능률도 더욱 오를 것만 같은 그 기분.

이 책은 베이킹에 기초를 아는 사람이 보면 더욱 좋을 것 같은 책이다. 아마도 나는 기초서를 하나 더 본 후에, 제대로 즐길 수 있을 것 같다. 하지만 집에 홈카페를 차릴 예비인들에게는 필수적으로 하나 가지고 있으면 좋을 책으로 보인다. 카페에서 즐기던 것들을 집안으로 끌어들일 수 있을 것이다.

아이스 음료를 다룬 책인 ＜하루하루, 홈카페＞을 함께 곁들이면 더욱 좋을 것이다. 얼른 새 집으로 이사를 가서, 나의 홈카페를 이 책과 함께 할 수 있기를 바라본다. :)

*  YES24 리뷰어클럽 서평단 자격으로 작성한 리뷰입니다. *