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비건 브레드 VEGAN BREAD
백설탕, 달걀, 유제품이 들어가지 않는 빵 만들기
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책소개

목차

들어가며: 집에서 만드는 건강한 빵
기본 도구와 재료

# 시작하기 전에
1. 반죽
2. 1차 발효
3. 분할
4. 벤치타임
5. 성형
6. 2차 발효
7. 마무리
8. 굽기

# 기본 빵
흰 빵
둥근 빵
머핀
호두 빵
플랫 브레드

트위스트 빵
식빵
테이블 롤
베이글

# 스타일리시한 빵
루스티크
호밀 크루아상
멜랑제
치아바타
바타르
캉파뉴
에피
리스 빵
쿠글로프
푸가스

# 리치한 빵
녹색잎채소 피자
로즈메리 포카치아
바나나 빵
스파이스 도넛
쇼콜라
채소 카레 빵
빨간 렌틸콩 페이스트 빵
시나몬 롤
두유 크림 빵
녹차&팥 스파이럴 브레드

# 빵과 어울리는 음식

· SOUP
단호박 수프
브로콜리 수프
토마토 수프
라즈베리 수프

· SALAD
비트 샐러드
퀴노아 & 채소 샐러드
감자와 당근을 넣은 두부 마요네즈 샐러드
생과일 샐러드

· JAM
딸기 & 레몬 잼
사과 & 바닐라빈 잼
바나나 & 코코넛 잼
키위 & 스파이스 잼

· PASTE
병아리콩 페이스트
단호박 & 호두 페이스트
땅콩 페이스트
아보카도 페이스트

· DRINK
호지차 두유 차이
그린 스무디
생강차
콩가루 두유

마치며: 빵 향기 가득한 일상으로의 초대!

저자 소개2

아사쿠라 미치요

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Michiyo Asakura,あさくら みちよ,朝倉 みちよ

아틀리에 SANTE를 운영하는 제빵사이자 푸드 테라피스트. 아틀리에에서 천연효모빵을 만드는 수업과 비건 요리 교실을 열고 있다. 주말에는 천연효모빵과 비건 과자도 판매한다. 각종 이벤트와 워크숍 등에 참여하며, 라디오와 잡지 등을 통해 비건 브레드와 음식 치유에 관해 널리 알리고 있다. 지은 책으로 『처음 만드는 마크로비오틱 과자』가 있다.
이화여자대학교 식품영양학과를 졸업했고, 동 대학 통역번역대학원 일본어 번역과 석사를 취득했다. 취미 삼아 시작한 일본어에 푹 빠져 번역가의 길을 선택했다. 번역서 같지 않다는 말을 최고의 칭찬으로 여기며 오늘도 자연스러운 문장을 만들기 위해 힘쓰고 있다. 현재 엔터스코리아 출판 기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 번역한 책으로는 『이 사랑은 세상에서 가장 아름다운 비』, 『세상에서 가장 행복한 청소부』, 『모나리자는 왜 루브르에 있는가』, 『초콜릿 한 조각의 기적』 외 다수가 있다.

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품목정보

발행일
2018년 03월 19일
쪽수, 무게, 크기
178쪽 | 512g | 180*240*14mm
ISBN13
9791186757239

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