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품목정보
| 발행일 | 2012년 07월 30일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 463쪽 | 744g | 151*225*30mm |
| ISBN13 | 9788992985239 |
| ISBN10 | 8992985231 |
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저자 : 콜린 캠벨
Collin Campbell. 미국 코넬대학교 명예교수이며, 40년 이상 영양과 건강 분야의 최전선에서 식이요법과 암 연구에 헌신적인 활동을 펼치고 있다. 그의 주요한 업적인 ‘중국 프로젝트(China Project)’는 이제껏 행해진 가장 포괄적이고 광범위한 건강 및 영양학 연구로 꼽힌다. 그는 350편 이상의 논문을 저술했으며, 세계에서 처음으로 다이옥신과 아플라톡신이라는 강력한 독성물질을 발견하기도 했다. 1950년대 후반부터 영양 상태와 암과의 인과 관계를 연구하여 식물성 식품이 질병을 예방할 뿐만 아니라 치료할 수 있다는 사실을 발견했다. 그의 연구 분야는 식이요법, 영양, 질병의 관계에서 심장질환과 암에 대한 영양소의 역할과 영향, 그리고 화학적 독성물질의 평가에 이르기까지 다양하다. 그는 〈미국암연구협회〉회장을 역임했으며, 미국의 보건의료 정책에서 오랫동안 자문 역할을 담당했다. 〈뉴욕타임스〉는 그의 중국 연구를 ‘질병 역학의 그랑프리’라고 칭하며 건강 분야에서 식습관과 질병 사이의 관계를 연구한 가장 포괄적이고 중요한 업적이라고 보도했다.
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나는 코넬대학에서 소나 양을 빨리 키울 수 있는 방법을 연구하여 박사학위를 받았다. 그것은 내가‘좋은 영양소’라고 알고 있었던 동물성 단백질의 생산 능력을 향상시키기 위한 연구였다. 나는 고기, 우유, 계란을 많이 섭취해 건강을 증진시키는 방법을 찾기 위해 노력했다. 농장에서 성장한 나로서는 당연한 귀결이었고, 미국인의 식단이 세상에서 최고라고 믿었다. 그렇게 음식과 건강에 관한 생각을 형성해가는 동안 반복해서 만났던 주장은 우리가 건강에 좋은 음식을 먹고 있다는 사실이었다. 특히 고품질의 동물성 단백질을 풍부하게 섭취하고 있다는 것에 대해 자부심을 가졌다. 나의 초기 연구는 지금까지 발견된 화학물질 중에서 가장 독성이강한 다이옥신과 아플라톡신이었다. MIT에서 처음 연구한 것은 닭의 사료 문제였다. 사료에 알 수 없는 화학물질이 들어있어 한 해에 수백만 마리의 닭이 죽어갔으므로 화학물질을 분리해서 그 구조를 알아내야 했다. 2년 반을 연구한 끝에 나는 지금까지 발견된 물질 가운데 가장 독성이 강하다고 알려진 다이옥신을 찾아냈다. 당시 다이옥신은 제초제와 오렌지에도 들어갔기 때문에 많은 관심이 집중되었으며, 나중에는 베트남 전쟁에서 삼림을 초토화시키는데 사용되었다.---p.29
…그림이 구체화되면서 내가 소중히 품고 있던 믿음이 산산조각나기 시작했다. 동물실험 연구는 거기에서 끝나지 않았다. 인간을 대상으로 생의학 연구 역사에서 유래가 없을 정도로 포괄적인 식습관과 생활방식, 그에 따른 질병 연구가 시작되었다. 이것은 코넬대학, 옥스퍼드대학, 중국예방의학아카데미가 공동으로 참여한 대규모 프로젝트였다. 〈뉴욕타임스〉는 이 연구를 ‘역학의 그랑프리’라고 불렀다. 이 프로젝트는 중국 농촌지역과 타이완에서 질병과 식습관, 생활방식의 다양한 요소들을 광범위하게 조사하는 것이었다.‘ 중국 연구 China Study’로 잘 알려진 프로젝트는 결국 다양한 식습관과 질병 사이에 8,000가지 이상의 통계적으로 의미 있는 연관성을 찾아냈다!---p.33
1970년대 후반 아마 당신도 미국을 휩쓸었던 단백질 식이요법을 기억할 것이다. 그 식이요법이 약속한 것은 진짜 음식 대신 단백질 셰이크로 대체하면 체중을 줄여준다는 것이었다. 하지만 얼마 안지나 거의 60명에 이르는 여자들이 단백질 식이요법으로 목숨을 잃었다. 최근에는 수백만의 사람들이《앳킨스 박사의 새로운 식이요법혁명》,《단백질 파워》,《사우스 비치 식이요법》같은 책에서 주장하는 고단백질, 고지방 식이요법 방법을 따랐다. 단백질 식이요법으로 인해 건강에 많은 위험을 불러온다는 증거들은 점점 많아지고 있다. 우리가 영양에 관해 잘 모르거나 이해하지 못한다면 자신에게 해를 입힐 수 있다.---p.55
1970년대 초반 중국 총리였던 주은래는 암으로 생명을 잃어가고 있었다. 불치병에 걸린 총리는 잘 알려지지 않은 자신의 질병에 관한정보를 모으기 위해 전국적인 조사에 착수했다. 2,400개의 지역과 8억 8천만 명(96퍼센트)을 대상으로 12종류의 암에 대한 사망률을 조사하기 시작했다. 조사에 참여한 인원만도 65만 명이나 되었던 역사상 유래를 찾아보기 힘든 생의학 연구 프로젝트였다. 이러한 조사의 최종 결과는 지역에 따라 암의 발생율이 특히 높은 곳을 보여주는 훌륭하고 생생한 지도였다. 이 지도로 인해 중국에서 암이 지리적으로 다르게 분포되어 있다는 사실이 분명해졌다. 어떤 암은 다른 지역보다 흔하게 발생했다.---p.116
전쟁이 끝난 후 획기적인 연구 결과가 〈미국의학협회지〉에 발표되었다. 군 의료관들이 한국에서 전쟁 중에 죽은 군인 300명의 심장을 조사한 결과였다. 군인들의 연령은 평균 22세였고 심장에 문제가 있다는 진단을 받은 적이 없었다. 하지만 심장을 절개했을 때 많은 군인들에게서 놀라운 질병의 증거를 발견했다. 300명의 군인 가운데 77. 3퍼센트가 심장질환의 확실한 증거를 보인 것이다. 77.3퍼센트라는 숫자는 놀라웠다. 그 연구로 인해 심장질환이 전 생애에 걸쳐 발병한다는 사실이 분명하게 밝혀졌다. 다시 말해 거의 모든 사람들이 걸릴 수 있는 질병이었다! 병사들은 움직이지 않고 소파에 앉아 텔레비전만 보는 사람들이 아니었다. 그들은 신체적으로 최고의 상태에 있는 사람들이었다. 그 이후 심장질환이 젊은 미국인에게도 만연해 있다는 것을 확인하기 위한 몇몇 후속 연구가 이루어졌다.
…그림이 구체화되면서 내가 소중히 품고 있던 믿음이 산산조각나기 시작했다. 동물실험 연구는 거기에서 끝나지 않았다. 인간을 대상으로 생의학 연구 역사에서 유래가 없을 정도로 포괄적인 식습관과 생활방식, 그에 따른 질병 연구가 시작되었다. 이것은 코넬대학, 옥스퍼드대학, 중국예방의학아카데미가 공동으로 참여한 대규모 프로젝트였다. 〈뉴욕타임스〉는 이 연구를 ‘역학의 그랑프리’라고 불렀다. 이 프로젝트는 중국 농촌지역과 타이완에서 질병과 식습관, 생활방식의 다양한 요소들을 광범위하게 조사하는 것이었다.‘ 중국 연구 China Study’로 잘 알려진 프로젝트는 결국 다양한 식습관과 질병 사이에 8,000가지 이상의 통계적으로 의미 있는 연관성을 찾아냈다!---p.33
1970년대 후반 아마 당신도 미국을 휩쓸었던 단백질 식이요법을 기억할 것이다. 그 식이요법이 약속한 것은 진짜 음식 대신 단백질 셰이크로 대체하면 체중을 줄여준다는 것이었다. 하지만 얼마 안지나 거의 60명에 이르는 여자들이 단백질 식이요법으로 목숨을 잃었다. 최근에는 수백만의 사람들이《앳킨스 박사의 새로운 식이요법혁명》,《단백질 파워》,《사우스 비치 식이요법》같은 책에서 주장하는 고단백질, 고지방 식이요법 방법을 따랐다. 단백질 식이요법으로 인해 건강에 많은 위험을 불러온다는 증거들은 점점 많아지고 있다. 우리가 영양에 관해 잘 모르거나 이해하지 못한다면 자신에게 해를 입힐 수 있다.---p.55
1970년대 초반 중국 총리였던 주은래는 암으로 생명을 잃어가고 있었다. 불치병에 걸린 총리는 잘 알려지지 않은 자신의 질병에 관한정보를 모으기 위해 전국적인 조사에 착수했다. 2,400개의 지역과 8억 8천만 명(96퍼센트)을 대상으로 12종류의 암에 대한 사망률을 조사하기 시작했다. 조사에 참여한 인원만도 65만 명이나 되었던 역사상 유래를 찾아보기 힘든 생의학 연구 프로젝트였다. 이러한 조사의 최종 결과는 지역에 따라 암의 발생율이 특히 높은 곳을 보여주는 훌륭하고 생생한 지도였다. 이 지도로 인해 중국에서 암이 지리적으로 다르게 분포되어 있다는 사실이 분명해졌다. 어떤 암은 다른 지역보다 흔하게 발생했다.---p.116
전쟁이 끝난 후 획기적인 연구 결과가 〈미국의학협회지〉에 발표되었다. 군 의료관들이 한국에서 전쟁 중에 죽은 군인 300명의 심장을 조사한 결과였다. 군인들의 연령은 평균 22세였고 심장에 문제가 있다는 진단을 받은 적이 없었다. 하지만 심장을 절개했을 때 많은 군인들에게서 놀라운 질병의 증거를 발견했다. 300명의 군인 가운데 77. 3퍼센트가 심장질환의 확실한 증거를 보인 것이다. 77.3퍼센트라는 숫자는 놀라웠다. 그 연구로 인해 심장질환이 전 생애에 걸쳐 발병한다는 사실이 분명하게 밝혀졌다. 다시 말해 거의 모든 사람들이 걸릴 수 있는 질병이었다! 병사들은 움직이지 않고 소파에 앉아 텔레비전만 보는 사람들이 아니었다. 그들은 신체적으로 최고의 상태에 있는 사람들이었다. 그 이후 심장질환이 젊은 미국인에게도 만연해 있다는 것을 확인하기 위한 몇몇 후속 연구가 이루어졌다.
---p.168
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추천평 추천평 보이기/감추기
이 책은 건강을 추구하는 사람들에게 우리가 몰랐던 사실들을 알려준다. 하지만 그것이 전부가 아니다. 이 책은 생명을 구할수 있는 중요한 건강 정보를 제공해주고 있다. … 캠벨 박사의 연구와 그동안 환자들을 치료하면서 겪은 일들이 이 책을 더욱 흥미진진하게 만들고, 그의 노력 덕분에 우리는 미래를 바꿀 수 있었다. 전 세계 모든 건강관리 종사자와 연구자들이 반드시 읽어야 할 책이다.
조엘 펄먼 Joel Fuhrman, M. D(베스트셀러 《내 몸 내가 고치는 기적의 밥상》의 저자)
조엘 펄먼 Joel Fuhrman, M. D(베스트셀러 《내 몸 내가 고치는 기적의 밥상》의 저자)
과학적인 연구와 수많은 통계들이 탄탄하게 뒷받침되면서 건강한 생활을 위한 기본으로 채식에 대한 근거들이 이보다 설득력 있게 제시된 적은 없다.
브래들리 사울(Bradly Saul, OrganicAthlete.com)
브래들리 사울(Bradly Saul, OrganicAthlete.com)
이것은 지난 75년 동안 출간된 영양과 건강에 관한 책 중에 가장 중요한 책이다. 모든 사람이 반드시 읽어야 하고 대학에서 가르치는 영양학 프로그램의 모델이 되어야 한다. 이 책은 전율스러울 정도로 놀랍고 감동적이며 과학적인 결론은 아름답기까지 하다. 캠벨 박사의 영양학에 대한 헌신과 성실함이 책 사이사이마다 빛을 발한다.
데이비드 클라인 David Klein(<리빙 뉴트리션 매거진 Living Nutrition Magazine>발행인 겸 편집자)
데이비드 클라인 David Klein(<리빙 뉴트리션 매거진 Living Nutrition Magazine>발행인 겸 편집자)
캠벨 박사의 연구는 중국의 2,400개가 넘는 지역에서 식생활과 암으로 인한 사망률 사이의 관계를 조사한 역사에 길이 남을 연구로, 식이요법이 영양과 건강에 미치는 의미와 중요성을 탐구하는 기념비적인 업적이다. 캠벨 박사는 진지한 관심을 받을만한 생생하고 흥미로운 책을 저술했다.
프랭크 로데스 Frank Rhodes, Ph.D.,(코넬대학 총장)
프랭크 로데스 Frank Rhodes, Ph.D.,(코넬대학 총장)
이 책에는 의사, 과학자, 그리고 건강에 관심 있는 독자들이 오랫동안 추구한 해답을 제시하는 획기적인 연구 결과가 담겨 있다. 수십년 동안 심혈을 기울인 조사를 토대로 가장 중요한 영양에 관한 의문을 파헤쳐 놀라운 해답을 내놓았다. 진짜 암을 유발하는 것은 무엇일까? 어떻게 생명을 연장할 수 있을까? 유행병처럼 번지는 비만을 어떻게 잠재울 수 있을까? 이 책은 탄탄하고 설득력 있는 근거를 기반으로 일시적인 유행 식이요법을 단숨에 날려버린다. 세계에서 가장 존경받는 영양학 권위자가 확실한 메시지를 담아 멋지게 써낸 이책은 우리가 건강을 이해하는데 있어 중요한 전환점이 될 것이다.
닐 버나드 Neal Barnard, M.D.,(책임 있는 의료를 위한 의사회 PCRM 회장)
닐 버나드 Neal Barnard, M.D.,(책임 있는 의료를 위한 의사회 PCRM 회장)
영양학 분야에서 일하는 사람은 누구나 이 분야의 거장 콜린 캠벨의덕을 보고 있다. 이 책은 지금까지 나온 영양에 관한 가장 중요한 책이다. 이 책을 읽는 것은 당신의 목숨을 구하는 일이다.
딘 오니시 Dean Ornish, M.D.,(예방의학연구소PMRI 창립자, 캘리포니아 의과대학 임상교수, 《딘 오니시의 심장질환 회복 프로그램》과 《관계의 연금술: 관계의 친밀함이 빚어내는 치유의 기적》의 저자)
딘 오니시 Dean Ornish, M.D.,(예방의학연구소PMRI 창립자, 캘리포니아 의과대학 임상교수, 《딘 오니시의 심장질환 회복 프로그램》과 《관계의 연금술: 관계의 친밀함이 빚어내는 치유의 기적》의 저자)
이 책은 심장질환, 암, 그리고 서구병을 식이요법으로 예방할 수 있다는 근거를 가장 설득력 있게 제시하고 있다. 선진국뿐 아니라 경제발전과 생활방식에서 급속한 변화를 겪고 있는 사람들이 반드시 읽어야 할 책이다.
준시 첸 Junshi Chen, M.D., Ph.D.,(중국 질병통제 및 예방센터 소장)
준시 첸 Junshi Chen, M.D., Ph.D.,(중국 질병통제 및 예방센터 소장)
유행병처럼 번지는 비만에 처해 있는 사람, 건강에 관심 있는 사람, 그리고 비틀거리는 서구 식생활의 환경과 사회적인 영향을 우려하는 사람은 모두 캠벨의 책을 통해 현명하고 실질적인 해결 방안을 찾을 수 있을 것이다.
로버트 굳랜드 Robert Goodland(세계은행그룹 환경문제 선임 고문)
로버트 굳랜드 Robert Goodland(세계은행그룹 환경문제 선임 고문)
캠벨 박사의 책은 건강과 식생활 사이의 중요한 연관성을 이해하고 설명하려는 노력과 연구 과정에 얽힌 감동적이고 통찰력 있는 역사를 보여준다. 캠벨 박사는 영양학에 관한 최고의 전문가다. 그는 연구를 시작한 이래 음식과 암 사이의 연관성을 조사하는 데 앞장섰으며, 이런 노력은 미국국립과학원(NAS)의 보고서인‘식이요법, 영양, 그리고 암’과 미국암연구협회의 보고서인‘식품, 영양, 그리고 암의 예방: 세계적인 시각’에서 계속되었다. 그 결과 그는 문제의 모든 측면을 조명할 수 있었다. 캠벨 박사가 30년 전부터 시작한 위대한 연구 덕분에 미국 암연구협회는 암의 위험을 낮추기 위해 채식 생활을 하라고 권고한다.
마릴린 젠트리(Marilyn Gentry, 미국 암연구협회 회장)
마릴린 젠트리(Marilyn Gentry, 미국 암연구협회 회장)
이 책은 과학적인 근거를 토대로 현대의 식습관과 생활방식, 그리고 의학적 오류를 분석한 것이며, 이런 잘못을 바로잡기 위한 해결책을 제시한다. 연구를 통해 얻은 교훈은 건강을 증진하고 풍요병의 위험을 낮추기 위해 합리적 근거를 들어 채식을 해야 한다는 사실을 강조한다.
수시마 팔머 Sushma Palmer, Ph.D.(미국국립과학원 식품 및 영양위원회 사무국장)
수시마 팔머 Sushma Palmer, Ph.D.(미국국립과학원 식품 및 영양위원회 사무국장)
이런 책은 쉽게 만날 수 있는 것이 아니다. 마침내 세계적으로 유명한 영양학자가 식생활과 건강에 관한 진실을 모든 사람이 쉽게 이해할 수 있도록 설명해 주었다. 이것은 우리 모두가 알아야 할 놀라운 사실이다. 캠벨 박사는 그의 뛰어난 연구에서 얻은 지혜를 우리에게 전해준다. 가족과 자신을 위해 건강에 이르는 길을 찾으려고 애쓰지만 혼란을 느끼는 사람이라면 이 책에서 소중한 답을 얻게 될 것이다. 놓치지 마라!
더글러스J. 리슬 Douglas J. Lisle, Ph.D. & 앨런 골드해머Alan Goldhamer(《쾌락의 함정: 건강과 행복을 해치는 숨어있는 적을 정복하기》의 저자)
더글러스J. 리슬 Douglas J. Lisle, Ph.D. & 앨런 골드해머Alan Goldhamer(《쾌락의 함정: 건강과 행복을 해치는 숨어있는 적을 정복하기》의 저자)
이 책은 잘 쓰였을 뿐 아니라 우리에게 무척 도움이 되는 의미 있는 책이다. 캠벨 박사의 연구는 혁명적이면서도 전달하는 메시지가 분명하다. 나는 용기와 지혜가 담긴 이 책을 통해 엄청나게 많은 것을 배웠다. 당신이 아침으로 베이컨과 계란을 먹기 원하고 콜레스테롤 저하제를 복용하고 싶다면, 그것은 당신의 권리다. 하지만 당신이 정말로 자신의 건강을 책임지고 싶다면 이 책을 읽어라, 지금 당장! 이 특별한 지침서의 조언에 주의를 기울인다면 당신의 몸은 평생 동안 날마다 감사할 것이다.
존 로빈스 John Robbins(베스트셀러《육식, 건강을 망치고 세상을 망친다》의 저자)
존 로빈스 John Robbins(베스트셀러《육식, 건강을 망치고 세상을 망친다》의 저자)
아주 많은 식이요법과 건강에 관한 책들이 혼란을 부추기는 조언을 담고 있지만 무엇인가를 팔고자 하는 의도 한 가지만큼은 공통적이다. 캠벨 박사의 유일한 의도는 진실이다. 유명한 코넬대학 교수 캠벨 박사는 영양학의 아인슈타인이다. 이 책은 의심스러운 동시에 근거도 없는 존 식이요법, 앳킨스 식이요법, 무설탕 식이요법, 그 외의 다른 유행 식이요법 책과는 달리 중요한 과학적인 연구를 기반으로 한다. 캠벨 박사는 평생 동안 연구한 결과를 이해하기 쉽고 재미있게 썼다. 이 책을 읽어보라, 내가 이렇게 말하는 이유를 곧 알게 될것이다.
제프 넬슨 Jeff Nelson(Vegsource.com(세계에서 방문객이 가장 많은 식품관련 웹사이트) 회장)
제프 넬슨 Jeff Nelson(Vegsource.com(세계에서 방문객이 가장 많은 식품관련 웹사이트) 회장)
건강, 업무 능력의 향상, 그리고 성공을 원한다면 즉시 이 책을 읽어라. 드디어 우리에게 단백질이 얼마나 필요하고, 어디서 얻어야 하는지 알려주는 과학적이고 객관적인 지침서가 나왔다. 이 연구 결과가 미칠 영향은 상상할 수 없을 정도로 크다.
존 알렌 몰렌하우어 John Allen Mollenhauer(MyTrainer.com과 NutrientRich.com 창업자)
존 알렌 몰렌하우어 John Allen Mollenhauer(MyTrainer.com과 NutrientRich.com 창업자)
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