●맛을 책임지는 양념, 건강을 무너뜨리는 숨은 독성

우리가 매일 먹는 음식은 결국 ‘원재료 + 양념’의 조합이다. 그러나 시중 양념에는 색·향·맛·보존을 위해 400종 이상의 식품첨가물이 사용된다. 겉으로는 아무 문제 없어 보여도, 장기간 과도하게 섭취하면 혈당·혈압·지방 대사를 교란하고 비만·당뇨·암 위험까지 높아진다. 이 책은 우리가 무심코 사용하는 양념과 식품첨가물이 어떻게 건강을 위협하는지 과학적으로 짚어주며, “좋은 재료만 챙기면 충분하다”는 착각에서 벗어나야 한다는 사실을 분명히 보여준다.

●주방의 양념부터 간편식까지, 우리의 일상은 이미 첨가물에 둘러싸여 있다

고추장·된장·간장·식초 같은 전통 양념도 공장 제조 과정에서 발효 기간 단축을 위해 각종 첨가물이 들어가고, 영양보다 ‘비슷한 맛’만 재현하는 데 초점이 맞춰진다. 여기에 빵·면·즉석식품·탄산음료·배달음식 등 현대인의 식단은 하루 동안 수십 종의 첨가물을 반복 섭취하게 만든다. 정부가 정한 ‘1일 섭취 허용량’을 지켜도, 여러 음식의 합산 섭취량이 기준치를 넘기기란 너무 쉽다. 이 책은 양념과 가공식품 속 숨겨진 첨가물을 구별하는 법과, 제품 선택 시 반드시 확인해야 할 핵심 기준을 명확하게 제시한다.

●식품첨가물은 피하기 어렵다… 그렇다면 줄이고, 빨리 배출하라

식품첨가물을 완전히 피할 수 없다면, 체내 축적을 줄이고 배출을 돕는 전략이 필요하다. 이 책은 ‘좋은 양념’을 고르는 구체적 기준부터, 조리 과정에서 첨가물 노출을 줄이는 요령, 식이섬유·항산화 성분으로 독소 배출을 돕는 식습관, 목욕·운동·호흡 등 생활 속 디톡스 루틴까지 실천 중심으로 안내한다. 매일 사용하는 양념에서부터 간편식·가공식품까지, 우리의 밥상을 건강하게 바꾸는 현실적이고 강력한 해법을 담은 안내서다.