언제부터인가 마음이 답답하거나 힘겨운 일이 있을 때 시장으로 달려가 활력과 생동감 넘치는 광경 속에서 나 자신을 또 한번 돌아보며 새롭게 마음을 추스리는 버릇이 생겼다. 돌이켜 생각해 보면 그 옛날 전기가 없던 시절, 부모님은 논밭에 나가 일하시다 해가 지면 집으로 돌아오셨다. 전답이 많던 집안의 맏딸로 태어난 덕분에 저녁밥은 자연히 내 몫이 된 것이 게기가 되어 7살 때부터 지은 가마솝 밥이 음식을 시작하게 된 첫걸음이 되었다.

엄마는 장손의 맏며느리로 음식 솜씨를 다양하게 발휘하셨고, 집안의 많은 손님들을 맞이해야 했었는데 그 일은 엄마와 장녀인 내 몫이었기에 음식을 자연스럽게 익히면서 시작한 공부가 벌써 36년이 되었다.

내 꿈은 자연에서 외식업을 경영하는 것이었는데, 다양한 시각으로 고객의 트렌드를 읽는 것을 게을리하지 않은 덕분에 외식 현장, 외식산업 현장에서 항상 고객을 리드해가는 감각을 가지게 되었고, 외식 컨설팅과 메뉴 개발, 식공간 연출 및 디스플레이, 서비스 교육 등으로 외식산업 현장에서 지식을 발휘할 수 있었으며 앞으로도 더욱 더 다양한 분야에서 노력할 것이다.

내 꿈은 자연에서 외식업을 경영하는 것이었는데, 다양한 시각으로 고객의 트렌드를 읽는 것을 게을리하지 않은 덕분에 외식 현장, 외식산업 현장에서 항상 고객을 리드해가는 감각을 가지게 되었고, 외식 컨설팅과 메뉴 개발, 식공간 연출 및 디스플레이, 서비스 교육 등으로 외식산업 현장에서 지식을 발휘할 수 있었으며 앞으로도 더욱더 다양한 분야에서 노력할 것이다.

이 책은 요리전문가, 어린이에서부터 나이 드신 어르신에 이르기가지 전 국민이 다양하게 활용할 수 있는 메뉴와 효능을 포함하고 있다. 외식 산업 현장에서는 식재료의 다양한 종류에 목말라하던 많은 요리 전문가들에게 식재료의 신선함으로 다양한 메뉴를 개발할 수 있는 식재료의 참고서가 될 것이며 또한 일반인들에게는 현대인들의 공통 관심사인 다이어트에 필요한 칼로리가 거의 없는 식재료를 다루고 있어 많은 도움이 될 것이다. 특히 미더덕은 두뇌 개발과 숙취 해소, 노화 방지에 뛰어나고 소화가 잘 되어 여러 분야에서 다양한 역할을 할 수 있다.