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Cooking Sense
책소개
목차
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Ⅰ. 온가족이 즐기는 사계절 김치
통배추김치 총각김치 오이소박이 동치미 깍두기 보쌈김치 백김치 순무김치 열무김치 얼갈이배추김치 나박김치 열무오이물김치 Ⅱ. 독특한 맛과 향기의 별미김치 파김치 해물섞박지 고들빼기김치 풋고추물김치 풋고추물김치 돌산갓김치 부추김치 호박김치 양배추김치 장김치 고춧잎김치 깻잎김치 콩잎김치 Ⅲ. 신세대를 위한 간편하고 독특한 즉석김치 배추겉절이 오이피클 참나물겉절이 중국식 오이김치 영양부추겉절이 상추겉절이 돌나물 달래나물겉절이 삼색무초절임 연근 생강초절임 Ⅳ. 몸에 좋은 재료로 만든 특별한 건강김치 오미자물김치 매실무말이김치 연근김치 양파김치 우엉김치 통도라지 수삼김치 취나물김치 김치의 어원 / 김치의 성능과 영양 / 통배추 절이기 김치에 사용되는 재료 손질하기 / 김치에 사용되는 재료 썰기 찹쌀풀 쑤기 / 각 지방의 대표김치 김치 담글 때 사용되는 주재료 / 김치 담글 때 사용되는 부재료 김치 담글때 필요한 양념 / 김치 담글 때 필요한 젓갈 김치에 대한 궁금증 몇 가지...Q&A 김치를 이용하여 만들 수 있는 다양한 별미요리 |
저자 소개
저자 : 박숙주
경기대학교 관광전문대학원 조리외식산업경영학과를 졸업하였다. 신흥대학, 혜전대학, 동서울대학 호텔조리과 강사를 역임하였으며, 수원과학대학 호텔조리과 겸임교수를 역임했다. 현재, 본가 아귀찜을 경영하고 있다.
저자 : 박지형
경희대학교 관광대학원 조리외식산업학과를 졸업했다, 경희대학교 외식산업학과, 조리과학과 강사, 동서울대학 호텔조리과 강사를 역임했다. 현재, 장안대학 식품영양과, 수원과학대학 호텔조리과 강사, 신세계백화점 아카데미 강사로 강의하고 있다. 저서로는 『한식조리기능사 실기』『양식조리기능사 실기』『일식,복어,중식조리기능사 실기』가 있다.
품목정보
- 발행일
- 2011년 04월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 131쪽 | 396g | 185*230*20mm
- ISBN13
- 9788956490892
