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산야초 장아찌와 샐러드 만들기
발효효소식품
예신 2012.06.20.
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Cooking Sense

책소개

목차

Part 1 산야초 발효 장아찌

가지잎 된장 장아찌
감잎 고추장 장아찌
고구마순 고추장 장아찌
고들빼기 고추장 장아찌
고사리 간장 장아찌
달래 간장 장아찌
닥나무잎 된장 장아찌
톳 간장 장아찌 & 모자반 고추장 장아찌
달맞이 고추장 장아찌
담쟁이덩굴잎 고추장 장아찌
당귀잎 간장 장아찌
도꼬마리잎 된장 장아찌
망초 간장 장아찌
머위잎 된장 장아찌
목화잎 된장 장아찌
무화과 고추장 장아찌
방풍 간장 장아찌
배초향 간장/고추장 장아찌
비름나물 고추장 장아찌
뽕잎 간장 장아찌
산딸나무잎 고추장 장아찌
부추열매 고추장 장아찌
산마늘 간장 장아찌
생강잎 고추장 장아찌
상수리잎 된장 장아찌
소루쟁이 고추장 장아찌
시비름 간장 장아찌
쑥 된장 장아찌
아주까리잎 고추장 장아찌
우엉잎 간장 장아찌
제피입, 제피열매 장아찌
원추리 고추장 장아찌
참가죽순 고추장 장아찌
취나물 간장 장아찌
차즈기 고추장 장아찌
칡잎 간장 장아찌
케일 고추장 장아찌
토마토 고추장 장아찌
호박잎 된장 장아찌
헛개나무잎 간장 장아찌
환삼덩굴 고추장 장아찌

Part 2 산야초 샐러드

3가지 산야초나물 샐러드
산야초 비빔 샐러드
씀바귀 관자 샐러드
곰취 굴초회 샐러드
까마중 단호박 샐러드
냉이 해파리 샐러드
달맞이 가지 샐러드
당귀잎 토마토볼 샐러드
돌나물 닭냉채 샐러드
둥글레잎 연두부 샐러드
비름 연근찜 샐러드
산딸 산야초 샐러드
참취나물 비빔 샐러드
민들레 양배추찜 샐러드
세발나물 낙지 샐러드
소루쟁이말이 샐러드
방풍 샐러드
신선초 삼겹살 샐러드
아주까리잎 도라지튀김 샐러드
괭이밥 오이 샐러드
질경이 쌈밥 샐러드
청미래덩굴 연어 샐러드
칡잎 메밀국수 샐러드

저자 소개

저자 : 이영순
경기대학교 식공간연출 관광학 석사
경남대학교 식품생명공학과 석사, 박사
경남대학교 외식산업최고경영자 과정 수료
경남외식산업교육원 전통요리, 궁중요리 과정 수료
JAPAN FOOD COORDINATOR SCHOOL 수료
수도푸드아카데미 테이블 스타일링 과정 수료
향원당 사찰음식, 중국차지도자 과정 수료
고메홈 약선요리지도자과정 수료
2004 국제요리경연대회 수상
창신대학, 창원전문대학, 경남관광고등학교 출강 및 겸임교수
역임
현재, 경남은행 본점 직원 식당 조리실장 및 경남대학교
식품생명공학과 강사
“예당”한국자연요리연구회 회장
저서 : ‘해초와 미더덕’,‘한식조리산업기사 실기’,‘조리기능
장 실기 한식편’등 다수
저자 : 정광열
대구한의대학원 대학원 한방식품학 박사 수료
대구한의대학교 약선세계화사업단 단원
조리기능장 취득
삼성에버랜드 조리컨설팅 조리 책임
한식·양식·일식·중식·복어 조리사 취득
한약도매관리사 취득
약선조리사 취득
저자 : 김미림
대구한의대학교 한방식품조리영양학부 학부장
대구한의대학교 약선세계화사업단 단장
국제약선대사
중국 광동성 미식협회 고문
세계미식약선요리대회 심사위원장 역임
경북과학대학 전통식품연구소 부소장 역임
경북과학대학 전통발효식품학과 교수 역임

품목정보

발행일
2012년 06월 20일
쪽수, 무게, 크기
147쪽 | 434g | 180*230*20mm
ISBN13
9788956490991

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