바쁜 아침에 식사 준비로 분주한 주부들을 위해서 좀더 간편하면서도 영양가가 골고루 들어 있는 영양죽을 끓여 몇가지 밑반찬과 함께 아침상을 차린다면 한 끼 식사 대용으로도 손색이 없을 뿐만 아니라 가족 모두의 하루가 즐겁지 않을까 생각해 보았다.

이 책은 소화가 잘 되고 장에 좋은 영양죽, 성장기 어린이와 두뇌에 좋은 영양죽, 다이어트나 속풀이에 좋은 영양죽, 감기 몸살, 회복기 환자에게 좋은 영양죽, 임신으로 인한 입덧과 빈혈에 좋은 영양죽 등 주제에 따라 분류하여 구성하였으므로 필요에 따라 적절하게 선택하여 끓일 수 있도록 하였다. 또한 부록으로 영양죽과 같이 먹으면 좋은 물김치도 함께 실었다.

어떤 재료와도 잘 어울리는 죽에 들어가는 재료들의 효능을 자세히 기록하였으며, 죽 종류들 각각의 노하우를 공개하였다. 집에서도 쉽고 간단하게 끊일 수 있도록 하여 옛날처럼 단순히 허기를 채우기 우한 것이 아니라 보양식 환자식으로 이용할 수 있도록 하였다. 죽은 맛있게 먹을 수 있는 별미이자, 민속음식이라 할 수 있다.

주부를 대상으로 요리 강습을 하다 보면 쉬운 듯 하면서도 어려운 것이 죽이라며 맛있는 죽의 비법을 알려 달라는 말을 자주 듣는다. 어렵다고만 생각하지 말고 이 책을 통해 좀더 쉽고 맛있게 또한 영양소가 골고루 함유된 영양죽을 끊일 수 있게 되기를 바란다.