가족 누구나 즐겁게 먹을 수 있는 보양식은 없을까?
야근과 잦은 회식으로 항상 피곤하고 지친 남편, 한창 성장할 시기인데 또래보다 작고 허약한 자녀 때문에 엄마들은 고민에 쌓인다. 가족의 건강을 책임지려면 보약이라도 든든하게 먹여두어야 할 것 같아 조바심 나는 게 바로 엄마의 마음이다. 그러나 건강을 자신하며 약은 필요 없다는 남편이나, 쓴맛이 싫다며 보약을 먹일 때마다 이리저리 도망치는 자녀를 보면 속상할 때가 많다. 이럴 때 필요한 것이 바로 보양식이다.
가장 대중적인 보양식하면 떠오르는 삼계탕은 단백질이 풍부한 닭고기에 인삼과 찹쌀, 대추, 밤 등을 넣어 기력이 떨어질 때 먹는 대표적인 음식이다. 하지만 체질적으로 몸에 맞지 않는 경우도 있어 모든 사람이 보양식으로 즐기지는 못한다. 삼계탕처럼 체질에 맞지 않는 보양식을 우리 가족에게 먹일 수는 없는 노릇이다.
이때 홍삼을 이용하면 우리가 즐겨 먹는 음식도 훌륭한 보양식으로 변신한다. 홍삼은 몸에 유용한 성분이 풍부하고 체질과 관계없이 섭취할 수 있으며, 피로회복이나 기억력 증진, 면역력 증가 등에 효과가 있어 체력이 저하된 성인이나 성장기 아이들에게 좋다. 흔히 홍삼은 쓰다고 생각하는데 뿌리를 직접 먹거나 홍삼을 다린 추출액을 맛보면 쓴맛보다는 고소하면서도 향긋한 맛이 난다. 때문에 평소에 우리가 먹는 음식에도 얼마든지 첨가하여 요리할 수 있다. 그러나 홍삼을 다양한 요리에 활용할 수 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않다.
이 책에는 누구나 즐겁게 먹을 수 있는, 그러면서도 간편하게 만들 수 있는 40여 가지의 홍삼 보양식을 소개하고 있으며, 누구나 거부감 없이 기력을 보충할 수 있도록 홍삼의 성분은 그대로 살리면서도 다양한 요리 재료와 자연스럽게 어울릴 수 있는 건강 보양식을 소개했다.


홍삼을 활용하여 평범한 요리를 특별한 보양식으로 만들자!
무침이나 조림, 볶음, 국, 탕 등 가정에서 흔히 상에 올리는 요리들을 만들 때 홍삼을 넣으면 평범한 요리도 특별한 보양식이 될 수 있다. 밥을 지을 때 홍삼을 다린 추출액을 넣으면 밥에 윤기가 돌고, 쌀에 홍삼 향이 베어 밥맛이 더욱 좋아진다. 또한 고기를 재울 때 양념에 홍삼 추출액을 넣으면 잡내를 없애주고 육질을 부드럽게 해서 맛이 한층 살아난다.
홍삼 특유의 쌉싸래한 맛은 단맛이나 매운 맛이 나는 음식과 식궁합이 좋으며, 빵이나 과자 등을 만들 때 홍삼 농축액을 넣으면 색깔도 고와지고 단맛도 증가한다. 특히 홍삼분은 맛과 향이 거의 없어 모든 요리에 조미료처럼 넣을 수 있고, 쓴맛을 꺼려해 홍삼을 잘 먹으려 하지 않는 아이들을 위한 요리에 사용하면 좋다. 이처럼 홍삼을 이용한 요리는 다양한 식재료와 조화를 이뤄 건강한 맛을 낼 수 있다.
보양식이라고 하면 요리하기 까다로워 가정에서는 만들기 어렵다고 생각하는데, 이 책에 소개한 홍삼 보양식은 가벼운 반찬부터 일품요리, 간식 등 다양한 메뉴로 구성되어 있고, 누구나 쉽게 만들 수 있도록 꾸몄다. 홍삼을 넣은 다양한 보양 요리로 맛도 즐기고 건강도 챙기는 건강 밥상을 준비해보자.