새콤한 식초의 유혹
몸은 날씬하게, 마음은 가볍게

기운 없고 온몸이 축축 처지는 날, 새콤한 식초 요리로 입맛과 생기를 되찾는 것은 어떨까? 신맛을 대표하는 식초에는 초산, 구연산, 사과산 등 각종 유기산이 풍부해 우리 몸의 신진대사를 돕고 젖산 등 피로물질이 쌓여 산성화된 몸을 약알칼리성으로 바꿔준다. 신맛이 몸에 쌓인 젖산 등의 피로물질을 분해하여 알칼리성으로 바꿔주기 때문인데, 새콤한 과일이나 음식을 먹으면 피로가 풀리는 느낌을 갖는 것도 이와 같은 맥락이다. 또한 몸에 좋은 식초는 우리 몸의 칼슘 흡수를 도와 골다공증에 좋고 피부 미용에도 효과가 있다. 이뿐만이 아니라 체내에 지방이 쌓이는 것을 방지하여 비만은 물론 동맥경화 예방에도 좋다.

특히 천연식초 중에서도 과일식초는 식중독균 등의 세균을 죽이며 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 비만과 변비를 예방하는 데 탁월하다. 기미, 주근깨 생성도 막아주며 과일향이 그윽하기 때문에 드레싱이나 건강음료로도 많이 사용된다.

음식 맛을 살리는 한 방울
천연 과일식초로 건강하고 날씬하게

최근 들어 식초 음료가 인기를 끌고는 있지만, 흔히 ‘식초요리’하면 몇 가지 초무침이나 생채 등 양념으로 식초를 첨가해 음식 맛을 깔끔하게 하고 풍미를 더하는 것이 전부였다. 하지만 이 책은 사과, 감, 포도, 매실, 토마토, 수박, 귤 등 제철과일을 이용해 식초를 만드는 법을 제시하는 것뿐만 아니라 밑반찬에서부터 샐러드와 냉채, 간식과 음료 등 식초와 어울리는 요리 레시피를 음식과의 궁합에 맞게 듬뿍 담아 독자 나름대로 활용하고 자기만의 식초요리를 재발견할 수 있도록 하고 있다.

이밖에 식초를 활용하면 좋은 생활 속의 지혜들이 풍부하다. 예를 들어 달걀을 삶을 때 식초를 넣으면 껍데기가 잘 깨지지 않는다던지, 오래 쓴 유리컵의 물때는 식초와 소금을 넣어 흔들면 깨끗해진다던지, 스타킹을 빨고 따뜻한 물에 식초를 두 방울 정도 떨어뜨려 말리면 올이 잘 풀리지 않는다던지 하는 것들인데, 꼼꼼히 살펴 생활에서 활용한다면 많은 도움이 된다.

식초의 다이어트의 효능에도 초점을 맞추어 우유식초 다이어트, 초콩 다이어트 등 다양한 식초다이어트 방법을 소개하고 식초다이어트의 올바른 방법을 제시한다. 또한 초간장, 초고추장 등 식초를 이용한 기본양념과 샐러드에 활용하면 좋은 드레싱도 빼놓지 않고 다루고 있어 이 책 한 권이면 식초를 섭취하고 활용할 수 있는 무궁무진한 방법을 발견할 것이다. 건강을 위해, 다이어트를 위해 식초를 늘 가깝게 지내고 싶다면 제철에 맞는 과일로 부담 없이 식초를 담가 생활 곳곳에 여러모로 활용해 보는 것은 어떨까.