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살림 로하스
책소개
목차
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1.『자연주의 샐러드 40가지』
Chapter 01 영양 듬뿍 맛있는 샐러드 만드는 법 계절별 샐러드 재료 샐러드의 영양을 살리는 곡물과 씨 알아 두면 좋은 음식 궁합 드레싱의 기본 재료 드레싱 맛내기를 위한 특별 재료 활용도 높은 드레싱 샐러드를 더 맛있게 만드는 노하우 Chapter 02 깔끔한 맛 간단 샐러드 얼갈이배추 시저 샐러드 방울토마토 페타치즈 샐러드 오이 토마토 샐러드 천도복숭아 아보카도 샐러드 브로콜리 연근 샐러드 가리비 샐러드 파프리카 샐러드 홍게살 샐러드 * Lohas People 「녹색평론」발행인 김종철｜도시에 살면서도 농촌과의 유대를 유지해야 합니다! Chapter 03 푸짐하고 든든한 식사대용 샐러드 씨겨자 참치 샐러드 주꾸미 쌀국수 샐러드 갑오징어튀김 샐러드 전복 미역 샐러드 훈제연어 샐러드 닭 가슴살구이 파 샐러드 감자 해물 샐러드 새우튀김과 야채 샐러드 Chapter 04 우리 입맛에 딱 맞는 한식 샐러드 오징어 배추 더덕 샐러드 도미 양상추 샐러드 골뱅이 양상추 샐러드 애호박구이 한치 샐러드 대하 냉채 샐러드 포항초 문어 샐러드 곶감 샐러드 낙지 얼갈이배추 샐러드 *Lohas CEO 세림현미 고종환 회장｜초지일관 지켜낸 쌀겨에서 민족의 혼을 찾는다 Chapter 05 엄마들이 더 반기는 어린이 샐러드 돗나물 샐러드 커리 치킨 샐러드 코다리튀김 샐러드 수박 샐러드 바나나 호두 요구르트 샐러드 굴튀김 샐러드 고구마 사과 샐러드 새우구이 샐러드 Chapter 06 특별 재료로 만드는 기운 찬 영양 샐러드 죽순 패주 샐러드 두릅 조개 샐러드 메로구이와 붉은 양파 샐러드 야채구이 샐러드 닭고기 수삼 샐러드 버섯 샐러드 두부 보리된장 샐러드 마 샐러드 * 믿고 살 수 있는 친환경 매장 2.『빛깔 담은 자연밥상』 Chapter 1. 내 몸을 살리는 건강 컬러푸드 왜 컬러푸드인가? 컬러푸드의 종류와 효능 매일 건강 지킴이 컬러푸드 식사법 영양균형 잡아 주는 컬러푸드 건강 조리법 영양흡수 높이는 컬러푸드 건강궁합 몸에 해로운 컬러푸드 Chapter 2. 약 대신 컬러를 먹자, 건강 레시피 토마토볶음밥 | 피부미용 대추찹쌀죽 | 신경안정 수박조청차 | 심장병과 부종 예방 단호박미소소스무침 | 다이어트 당근수프 | 간 기능 개선 고구마두유 | 장 건강 개선 녹차두부탕 | 중금속 해독 브로콜리감자샐러드 | 위암 예방 부추사과주스 | 정력 증진 양파오징어볶음 | 동맥경화와 고지혈증 치료 도라지배차 | 폐와 목 보호 무잔새우조림 | 소화장애 개선 포도생강차 | 피로회복 우엉주먹밥 | 당뇨 개선 검은땅콩죽 | 노화방지 Chapter 3. 매일 먹는 밥상 컬러푸드로 바꾸기 모둠콩청국장 두부채소소박이조림 콩나물볶음 김채소무침 시금치파프리카볶음 갈치단호박조림 김치볶음을 올린 감자전병 애호박새우살볶음 굴부추볶음두부카나페 Chapter 4. 간단하게 즐기는 브런치, 간식 컬러푸드 토마토연두부차조샐러드 훈제연어흑미샐러드 바나나너트샌드위치와 오이오렌지주스 감자채소버거 오자죽과 구운 채소 현미인절미구이와 과일꼬치 단호박영양달걀찜 고구마밤콩수프 Chapter 5. 특별한 날을 위한 별미 컬러푸드 감자바지락옹심이 파프리카두부잡채 토마토가지냉소면 두유컬러파스타 열무오미자물냉면 모둠채소양장피냉채 과일냉잡채 해물무쌈 * 믿고 살 수 있는 친환경 매장 * 나에게 맞는 유기농 가게 찾기 3.『체질밥상 보약밥상』 CHAPTER 1. 체질에 맞는 음식이 약이다 체질에 따른 라이프스타일 가벼운 질병 다스리는 체질 식품 무거운 질병 다스리는 체질 식품 올바른 채식의 시작 채식 적응 훈련법 채식 식재료 선택 및 보관법 채식의 영양 균형 맞추기 채질별 주말 채식 식단 채식을 풍부하게 만드는 양념 CHAPTER 2. 알알이 영양 가득, 곡류 수수만두 |태음인 메밀묵밥 |태양인 냉쌀국수 |모든 체질, 태양인 옥수수범벅 |소음인 녹두부침 |소양인 율무밥 |태음인 보리밥 |소양인 현미밥 | 태음인, 소음인 찹쌀주먹밥 | 소음인 * LOHAS Story_ 농사 짓는 촬영감독 장성백 CHAPTER 3. 단백질 보급원, 두류와 견과류 호두간장조림 |태음인 밤조림 |태음인 버섯들깨탕 |태음인 강낭콩채소조림 |소양인 죽순깨소스무침 |소양인 연두부탕 |태음인, 소음인 검은콩비지찌개 |태양인 잣죽 |태음인 은행죽 |태음인 흑임자죽 |태양인 완두콩죽 |모든 체질, 소양인 CHAPTER 4. 땅속 에너지 그대로, 뿌리채소와 열매 호박잡채 |태음인 가지구이 |태양인, 소양인 오이겉절이 |소양인 토마토소스리조또 |모든 체질, 태양인 연근조림 |태음인 우엉채볶음 |소양인 양파장아찌 |소음인 고구마케이크 |태음인 감자채전 |소음인 ?과파이 |소음인 매실장아찌 |태음인 파인애플소스샐러드 |태양인 *친환경생활수기공모전 수상작 | 이형미 CHAPTER 5. 푸릇한 신선함, 잎줄기채소와 순채소 머위쌈밥 |태음인 상추겉절이 |태양인 시금치샐러드 |태양인, 소양인 숙주낫토무침 |소양인 아욱된장국 |소양인 부추김치 |소음인 브로콜리유자피클 |소음인 죽순채나물 |태음인 CHAPTER 6. 채식 별미, 해조류와 버섯 표고버섯탕수 |태음인 새송이버섯산적 |태음인 느타리버섯덮밥 |소양인 청포묵김가루무침 |소양인 다시마튀각 |모든 체질, 태음인 * 믿고 살 수 있는 친환경 매장 * 나에게 맞는 유기농 가게 찾기 |
저자 소개 3
쿠킹 스튜디오 ‘수라재’를 운영하고 있으며, 아이들에게는 누구보다 다정한 엄마이자 학생들에게는 친절한 요리 선생님이다. 레시피를 뒷받침할 수 있는 영양학 관련 지식이 필요하다고 느껴 영양사 면허도 취득했다. 여러 잡지와 방송, 언론 매체에서 요리연구가와 푸드 스타일리스트로 활발하게 활동하고 있으며 질 좋고 건강한 삶을 위한 요리를 끊임없이 개발하고 있다.
저서로는 『아이러브 샐러드』,『아이러브 아침밥』,『엄마보다 친절한 요리책』,『빛깔 담은 자연밥상』,『괜찮은 간식 다 들어있어요』,『엄마 간식줘요』,『카페놀이』,『감기에 좋은 차』,『It's 수제버거』,『열두 달 저장음식』,
쿠킹 스튜디오 ‘수라재’를 운영하고 있으며, 아이들에게는 누구보다 다정한 엄마이자 학생들에게는 친절한 요리 선생님이다. 레시피를 뒷받침할 수 있는 영양학 관련 지식이 필요하다고 느껴 영양사 면허도 취득했다. 여러 잡지와 방송, 언론 매체에서 요리연구가와 푸드 스타일리스트로 활발하게 활동하고 있으며 질 좋고 건강한 삶을 위한 요리를 끊임없이 개발하고 있다.
저서로는 『아이러브 샐러드』,『아이러브 아침밥』,『엄마보다 친절한 요리책』,『빛깔 담은 자연밥상』,『괜찮은 간식 다 들어있어요』,『엄마 간식줘요』,『카페놀이』,『감기에 좋은 차』,『It's 수제버거』,『열두 달 저장음식』,『잼 콩포트 식초 청』,『잇츠 피클, 장아찌』,『곤약 한천 다이어트』,『달걀은 항상 옳아』, 『두부예찬』 등이 있다.
필자에 관한 더 상세한 정보: www.instagram.co./sooragae
저서로는 『아이러브 샐러드』,『아이러브 아침밥』,『엄마보다 친절한 요리책』,『빛깔 담은 자연밥상』,『괜찮은 간식 다 들어있어요』,『엄마 간식줘요』,『카페놀이』,『감기에 좋은 차』,『It's 수제버거』,『열두 달 저장음식』,『잼 콩포트 식초 청』,『잇츠 피클, 장아찌』,『곤약 한천 다이어트』,『달걀은 항상 옳아』, 『두부예찬』 등이 있다.
필자에 관한 더 상세한 정보: www.instagram.co./sooragae
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요리연구가 김은경은 ‘압구정 요리선생님’, ‘쿠킹노아’라는 애칭으로 불리는 인기 요리 선생님이다. 대학에서 공예를 전공하고 패션 디자이너로 활동하다 결혼 후 주변인들의 추천으로 본격적으로 요리를 시작해 프랑스의 요리학교 ‘르 꼬르동 블루’를 수료하고 전문적인 요리전문가로 활동을 해 온지 올해로 17년이 되었다.
일본 베지터블앤프루츠 협회의 채소 소믈리에 과정을 이수한 '국내 채소 소믈리에 1호'이다. EBS 「최고의 요리비결」 KBS 「무엇이든 물어보세요」 등 방송을 통해서도 건강요리를 소개하고 있다. 문화센터 등 다양한 기관에 출강 중이다. 「여성조선」「우먼센스」「레이디
요리연구가 김은경은 ‘압구정 요리선생님’, ‘쿠킹노아’라는 애칭으로 불리는 인기 요리 선생님이다. 대학에서 공예를 전공하고 패션 디자이너로 활동하다 결혼 후 주변인들의 추천으로 본격적으로 요리를 시작해 프랑스의 요리학교 ‘르 꼬르동 블루’를 수료하고 전문적인 요리전문가로 활동을 해 온지 올해로 17년이 되었다.
일본 베지터블앤프루츠 협회의 채소 소믈리에 과정을 이수한 '국내 채소 소믈리에 1호'이다. EBS 「최고의 요리비결」 KBS 「무엇이든 물어보세요」 등 방송을 통해서도 건강요리를 소개하고 있다. 문화센터 등 다양한 기관에 출강 중이다. 「여성조선」「우먼센스」「레이디경향」「레몬트리」「에센」「쿠켄」 등의 잡지에서도 그녀의 칼럼과 레시피를 만날 수 있다. 현재 현재 쿠킹노아 요리 스튜디오(www.cookingnoah.com)를 운영하면서 가족 건강을 위한 요리를 꾸준히 연구하고 있다. 저서로는 『1년 열두달 행복요리』, 『채소로 COOK해』, 『자연주의 샐러드 40가지』, 『럭셔리 샌드위치』, 『실패 없는 요리 백과』,『3040 레시피』『짜지 않은 국 찌개』 등이 있다.
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현재 쿠띠프 요리 교실을 운영하고 있으며 향토음식 연구가로 많은 활동을 하고 있다. 대경대학 호텔조리학부 호텔조리학과 강의 전담교수와 연암대학교 시간강사를 지낸 바 있다. 식재료, 영양학, 조리법 등 음식 전반에 걸친 탄탄한 이론과 노하우로 방송, 강연, 촬영, 메뉴 개발 및 컨설팅 등 여러 방면에서 활발하게 활동하는 중이다. 전통 한식부터 실용 반찬, 향토 요리, 건강 요리 등 각종 한식을 총망라해 선보이며 무엇보다 실용적인 요리를 추구한다.
[우먼센스], [여성중앙], [퀸], [주부생활], [여성동아], [여성조선], [에쎈], [쿠켄], [베스트베이비], [리빙센스
현재 쿠띠프 요리 교실을 운영하고 있으며 향토음식 연구가로 많은 활동을 하고 있다. 대경대학 호텔조리학부 호텔조리학과 강의 전담교수와 연암대학교 시간강사를 지낸 바 있다. 식재료, 영양학, 조리법 등 음식 전반에 걸친 탄탄한 이론과 노하우로 방송, 강연, 촬영, 메뉴 개발 및 컨설팅 등 여러 방면에서 활발하게 활동하는 중이다. 전통 한식부터 실용 반찬, 향토 요리, 건강 요리 등 각종 한식을 총망라해 선보이며 무엇보다 실용적인 요리를 추구한다.
[우먼센스], [여성중앙], [퀸], [주부생활], [여성동아], [여성조선], [에쎈], [쿠켄], [베스트베이비], [리빙센스] 등 국내 유수의 잡지를 비롯해 EBS ‘최고의 요리 비결’, KBS ‘무엇이든 물어보세요’, MBC ‘기분좋은날’, MBC ‘생방송 오늘’ 등 각종 방송에 출연하면서 다양한 요리와 살림 정보를 소개하고 있다. 저서로는 『짜지 않은 아이 반찬』, 『과일식초 건강요리 49가지』, 『저칼로리 고구마밥상 50가지』, 『체질밥상 보약밥상』, 『따뜻한 가족밥상』, 『1주일 1만원 도시락』, 『김치가 쉽다』 등이 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2010년 05월 13일
- 쪽수, 무게, 크기
- 500쪽 | 1680g | 173*230*30mm
- ISBN13
- 9788952213921
출판사 리뷰
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몸에 좋은 채식 요리, 컨셉에 따라 다양하게 즐기다
살림로하스 『푸르름이 가득한 채식 요리』 세트! 『자연주의 샐러드 40가지』 간단한 드레싱 하나로 채소와 과일을 더 맛있게 먹을 수 있는 40가지 샐러드 레시피를 따라 하기 쉽게 구성했다. 알아 두면 좋은 음식 궁합, 활용도 높은 드레싱 만드는 법 등 샐러드를 만드는 데 필요한 기본 팁을 꼼꼼히 수록했으며, 기본 드레싱만 있으면 5분 만에 뚝딱 만들 수 있는 샐러드부터 식사대용 샐러드, 한식 샐러드, 어린이들이 좋아하는 샐러드까지 남녀노소 부담 없이 즐길 수 있다. 샐러드 주재료의 영양 포인트와 놓치기 쉬운 요리 팁도 함께 수록했다. 『빛깔 담은 자연밥상』 빨강, 노랑, 초록, 흰색, 검정 다섯 가지 색깔을 지닌 채소, 과일, 곡류인 '컬러푸드'로 차리는 식탁을 소개한다. 항암작용과 성인병 예방에 강력한 효능을 지닌 컬러푸드를 설명하고 오늘 당장 식탁에 올릴 수 있는 컬러푸드 반찬부터 주말 점심의 브런치, 손님에게 접대하는 별미 일품요리 등 컬러푸드의 다양한 변주를 담아냈다. 약이 되는 컬러푸드를 소개한 챕터에서는 각종 질병과 그 질병에 좋은 컬러푸드를 소개해, 음식으로 몸을 보할 수 있는 방법도 알려 준다. 『체질밥상 보약밥상』 한의학의 ‘사상체질’에 따라 체질별로 잘 맞는 채식 음식을 소개한다. 체질별 성격과 체형, 식습관 등을 실어 자신의 체질을 파악할 수 있게 만들었고 체질별로 잘 걸리는 질병과 식습관 정보까지 기록했다. 흔히 겪는 두통이나 복통, 설사부터 크게는 당뇨병과 고혈압까지 크고 작은 질병에 대응하는 체질별 식사법과 건강습관까지 두루 다루어 다방면에 활용도가 높다. 더불어 모든 요리를 체질별로 분류한 것은 물론 체질에 가장 잘 맞게 섭취할 수 있도록 요리법을 구성했다. 『하루 한 끼, 채식 한 그릇』 만들기 쉽고 입맛도 당기는 한 그릇 음식을 채식 요리로 차렸다. 한 그릇 요리는 요리 재료와 시간도 적게 들어 바쁠 때 간단히 만들어 먹을 수 있어서 좋다. 10분 안에 차려낼 수 있는 초간단 채식부터 면 요리, 반찬 없이 든든하게 즐기는 밥 한 그릇, 죽 한 그릇, 특별한 날 좋은 별미 채식까지 40여 가지의 레시피는 채식인뿐만 아니라 바쁜 생활 속에서도 한 끼의 여유를 챙기는 사람들에게 좋은 식사가 될 것이다. |
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