풋풋한 향과 고소한 맛까지 살린 다채로운 조리법
올리브오일을 그저 식용유로만 사용하고 있다면 주목! 향긋하고 고소한 올리브오일은 그저 부침용으로만 쓰기에는 너무나도 아까운 기름이다. 특히나 저온에서 압착하여 생산한 오일을 뜨거운 불에 오래 두는 것은 적절한 사용법도 아니다. 이 책은 최상급 올리브오일을 고르는 방법부터 건강하고 정확하게 사용하는 법까지 차근차근 알려 준다. 올리브오일의 등급별 차이점이나 보관 방법, 올리브오일에 색다른 재료를 넣어 자신만의 키친오일을 만드는 방법도 함께 소개한다.

책을 펼치면 한식밥상의 별미인 볶음, 구이, 전, 잡채 등을 만드는 법, 올리브오일의 향을 한껏 살린 샐러드, 지중해 음식을 기본으로 한 별미 요리, 빵과 과자를 만드는 법 등 지금껏 생각하지 못했던 올리브오일의 다양한 변주가 펼쳐진다. 서양 기름이라 우리 요리와 맞지 않을 거라는 생각, 제과제빵에는 어울리지 않을 거라는 선입견은 다채로운 레시피를 접하면서 사라질 것이다.

이 책에서 소개하는 요리법은 모두 올리브오일을 ‘팬에 두르는 기름’ 과 같은 부재료가 아닌 주재료로 사용한다는 것이 특징. 올리브오일과 잘 어울리는 재료를 써서 올리브오일이 볶음 기름으로 적게 들어가더라도 그 맛과 향이 한껏 살도록 레시피를 만들었다. 올리브오일이 어느 재료에 어울릴지 몰라 고민하고 있다면 늘 밥상 위에 오르는 손쉬운 반찬부터 도전해 보자. 바로 지금부터 올리브오일을 곁에 두고 자주 사용하다 보면 의사가 필요 없을 만큼 건강한 몸을 갖게 될 것이다.

이 책의 특징
1. 올리브오일의 역사, 등급 구분 및 정확한 사용법, 활용법 등 다양한 읽을거리 제공
2. 올리브오일을 부재료가 아닌 주재료로 두고 특유의 맛과 향을 그대로 살려 레시피 구성
3. 그냥 기름이 아닌 반찬, 별미요리, 빵이나 과자까지 척척! 올리브오일의 다양한 변주!

에코인의 말

조미란 | 서울시 강동구 성내동
이 책은 올리브오일의 장점과 함께 올리브오일을 활용한 다양한 건강식을 여러 가지 요리법으로 설명해 줍니다. 올리브오일을 여러 요리에 적절하게 쓰는 법을 몰라 궁금했던 분이라면 많은 도움이 될 것 같네요. 올리브오일이 들어간 서양식 요리를 집에서 하기엔 엄두가 나지 않아 고민하는 초보들에게도 부담 없이 다가갈 거라고 생각합니다. 제과 부분이 있는 것이 상당히 흥미롭네요. 요즘 버터를 사용하지 않는 제빵이 점차 인기를 끌고 있는데, 빵과 올리브오일이 짝을 이뤄 하나의 파트너가 된 것 같습니다.

권혜련 | 서울 송파구 풍납1동
올리브오일을 이용한 맛있고 건강한 밥상 만들기를 알려 줍니다. 올리브오일을 거의 식용유 정도로만 활용한다면 이 책이 정말로 유용할 거예요. 저도 이 책을 따라 여러 요리에 도전해 보려고 하는데, 특히 올리브오일로 차리는 한식밥상을 따로 짚어준 것도 새로운 느낌이 들었답니다. 전통 한식과 외국 기름인 올리브오일이 잘 안 어울리는 조합이라 생각했던 분이라면 이 책을 보고 인식이 싹 바뀌지 않을까요?

이금숙 | 경기도 부천시 소사구
아련한 풀냄새가 느껴지는 올리브오일의 장점을 살려 요리를 하고 싶었는데 마침 이 원고를 보게 되어 많이 도움이 되었답니다. 다른 곳에서 간과되곤 하는 건강 샐러드 부분이 한 챕터로 크게 소개되어 참 반갑네요. 올리브오일의 향을 그대로 느낄 수 있고 요리법도 어렵지 않은 샐러드부터 정성이 담긴 일품요리까지, 초보와 고수를 두루 아우르는 구성도 만족스럽습니다.