자연에 가장 가까운 맛으로
우리 몸을 깨우는 자연식 밥상

우리는 몸이 약해지면 제일 먼저 약이나 병원부터 찾는다. 하지만 약은 엄밀히 말하면 ‘부자연스러운’ 치유책이다. 오히려 우리 몸에 해가 될 가능성도 있다. 약병을 끼고 사는 것보다는 스트레스를 줄이고, 운동을 하고, 바른 먹을거리를 먹는 것이 근본적인 치유법이며 비타민이나 무기질을 영양보충제로 먹는 것보다 식품을 통해 자연적으로 영양소를 얻는 것이 우리 몸의 면역력을 높이는 길이다.
그러나 현실은 이와 반대로 우리는 참으로 많은 인스턴트식품과 패스트푸드를 섭취한다. 손쉽고 빠르게 즐길 수 있을 뿐만 아니라 맛있기까지 한 인스턴트식품과 패스트푸드에는 맛과 보관, 색깔을 위해서 착색료, 식품보존료 등의 식품첨가물이 들어가 있어 안전하지 못하다. 또한 영양분과 섬유질은 부족하고 동물성지방이 과다하게 들어 있어 영양의 불균형을 초래할 수 있다.
이 책은 이처럼 건강하지 못한 먹을거리를 지양할 수 있도록 자연치유력을 높이는 식생활, 식재료, 라이프스타일을 제안하고 자연의 생명력을 가진 재료를 사용해 자연치유 효과를 내는 자연식 요리를 제안하고 있다.

음식을 통해 건강을 지킨다!

가장 훌륭한 요리는 재료가 지닌 본래의 생명력과 색깔과 모양을 망가뜨리지 않고 먹는 것이고 그러려면 자연에서 재배된 그대로의 자연식품을 먹어야 한다. 자연식품은 본질적으로 면역력을 높이고 발암물질을 억제하면서 우리 몸의 자연치유력을 높이기 때문이다.
그런 의미에서 이 책은 ‘음식과 약은 그 근본이 하나’라는 약식동원의 마음으로 자연식 요리를 체내 독소를 배출하는 디톡스 음식, 스트레스를 해소하는 활력충전 음식, 피를 맑게 하는 면역력 강화 음식, 노화방지에 효과적인 음식으로 나누어 소개하고 있다. 각각의 요리는 복잡한 조리법보다는 최소한의 양념으로 간단하게 조리하여 식재료가 지닌 본연의 맛과 영양을 살리는 데 중점을 두었다. 간혹 양념이 강하지 않아 심심한 음식으로 보일 수 있으나 식품 저마다의 맛과 향을 살려 먹도록, 우리의 입맛이 최대한 자연식품에 길들여질 수 있도록 요리를 만들었으며 식재료가 지닌 영양의 밸런스가 깨지지 않도록 심심하게 간을 하고 천연조미료로 맛을 내어 많이 먹어도 속이 불편하지 않도록 했다. 궁극적으로 자연 그대로의 맛을 살려 몸과 마음을 치유하도록 하는 것이 이 책의 목적이다.
자연을 닮아가는 작은 노력으로 우리의 몸과 마음을 치유하고 싶은 현대인에게, 자연의 여유로움이 느껴지는 밥상을 원하는 사람에게 이 책을 권한다. 자연이 우리에게 선사해 준 바람과 빛과 흙내음이 가득한 요리로 우리 몸 속 깊은 곳으로부터 건강한 삶의 힘을 불러일으킬 것이다.