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명주 수첩
손꼽히는 세계의 술 157가지
성중용
우듬지 2013.09.30.
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구르메 수첩

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책소개

목차

들어가기 전에
이 책을 읽는 방법

*한국 소주
화요/ 민속주 안동소주/ 명인 안동소주/ 명품 안동소주/ 안동소주 일품/ 양반/로얄 안동소주/ 우곡 쌀소주/ 문배술/ 일품진로/ 오크젠/ 허벅술/ 고소리술

*중국 백주
모태주/ 검남춘/ 고정공주/ 동주/ 낭주/ 수정방/ 노주노교특곡주/ 보풍주/ 분주/ 서봉주/ 쌍구대곡주/ 오량액/ 양하대곡주/ 전흥대곡주/ 황학루 주/ 공부가주/ 연태고량주/ 금문고량주/ 송하량액/ 타패곡주/ 무릉주

*일본 소주
도리카이/ 소바쿠라/ 햐쿠넨노코도쿠/ 마오우/ 베니오토메/ 긴코로/ 간노코/ 단타카탄/ 텐손코우린/ 고탄바/ 아와모리 쿠스 류큐오쵸/ 텐시노유와쿠

*보드카
스톨리치나야/ 앱솔루트/ 스미노프? 핀란디아/ 벨베디어/ 시락/ 케틀원/ 벨루가/ 소비에스키/ 스카이/ 핑크/ 단즈카/ 42 빌로우/ 즈브로우카/ 그레이 구스/ 쇼팽/ 키스

*진
플리머스/ 부들스 브리티시 진/ 비피터/ 봄베이 사파이어/ 탠커레이/ 탠커레이 넘버텐/ 헨드릭스 진/헤이먼스 올드 톰 진/ 고든스/ 보타니스트/ 볼스 제네버/ 반 위스

*럼
바카디/ 마이어스/ 애플톤 이스테이트/ 클레멘트/ 트루아 리비에르/ 론 자카파/ 캡틴 모건/ 마투살렘/ 론디아즈/ 브루갈/ 세일러 제리/ 카차샤 51

*테킬라
호세 쿠엘보/ 까미노 레알/ 마리아치/ 올메카/ 올렌다인/ 사우자/ 에라두라/ 돈 훌리오/ 패트론/ 엘 히마도르/ 페페 로페즈/ 1800/ 카자도레스/ 몬테 알반 메즈칼


*브랜디
레미 마틴/ 까뮤/ 쿠브와지에 /랑디/ 마르텔/ 바론 오타르/ 헤네시/ 델라망/ 프라팡/ 뮈코/ 라센/ 꼬띠에르/ 폴 지로/ 샤보 아르마냑/ 샤토 드 로바드/ 샤마란스 바 아르마냑/ 아르마냑 가스따레드/ 노니노/ 폴리 그라파/ 티냐넬로/ 뷔스넬 파인 칼바도스/ 샤토 디 브뢰이/ 그란 콘트롤 데 과르다3 / 타넨 키르슈리케르/오드비 드 키르쉬/ G.E. 마스네

*리큐어
리카/ 우조 12/ 샤르트루즈/ 수우즈/ 드람부이/ 루사르도 마라스키노/ 캄파리/ 예거마이스터? 디사론노/
그랑 마르니에/ 리몬첼로/ 칼루아/ 써던 컴포트/ 베일리스/ 프란젤리코/ 샴보드/ 핌스?/페르 케르만스 압생트/ 압생트 55/ 갈리아노/ 버젤페터/ 베네딕틴/ 코인트로/ 아페롤/ 일리큐어/ 사쿠라/ 제바/ 힙노틱/ 바카리 삼부카/ 크렘 드 카시스/ 미도리

색인 및 참고문헌

저자 소개 1

신라호텔의 THE LIBRARY에서 바텐더로 근무했으며, 현재 디아지오 코리아에서 운영하는 바텐더 전문 교육기관 ‘월드 클래스 아카데미’를 책임지고 있다. 한국 바텐더 협회 사무총장, 산업인력관리공단 조주기능사 시험 출제 및 감독위원을 역임했으며, 월드 클래스 바텐더 대회와 코리안컵 바텐더 대회 심사위원이다. 지은 책으로는 .『위스키 수첩』, 『명주 수첩』등이 있으며, 옮긴 책으로는 『80일간의 칵테일 세계일주』가, 감수한 책으로는 『SPIRIT스피릿』, 『술 잡학 사전』, 『스카치 위스키 바이블』이 있다.

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품목정보

발행일
2013년 09월 30일
쪽수, 무게, 크기
272쪽 | 432g | 130*185*20mm
ISBN13
9788967540302

책 속으로

화요의 병은 고려시대 철화청자의 단아한 절제미를 현대적으로 재해석한 디자인이다. 깊고 부드러운 품위를 돋보이게 해주는 검은색의 화요 41, 담백한 쌀의 풍미가 일품인 미색의 화요 25, 맑고 순한 맛을 표현한 투명한 화요 17이 있는데, 세 종류의 술병에는 (주)화요의 모태이자 광주요의 상징인 운학 무늬가 양각돼 있어 아름다운 기품을 더해준다.
--- p.19

백주는 각각의 양조방법에 따라 향의 특징이 다르며 향의 형태에 따라 장향형, 농향형, 청향형, 미향형, 기타 향형으로 분류된다. 대표적인 장향형 백주로는 국주라고 불리는 마오타이주(모태주)가 있다. 수수를 원료로 고온에서 띄운 대곡(누룩)을 사용하며 돌과 흙으로 만든 발효용기에서 발효시킨다. 고유의 장향과 토양의 풍미가 더해지며 달콤한 알코올 향미와 함께 특별한 향을 지닌다. 섬세하고 부드러우며 풍부한 맛과 향의 여운이 길다. 10개월 이상 발효를 거치고 3년 이상 숙성시킨다.
--- p.37

스카이는 1992년 미국 샌프란시스코에서 발명되었다. 기업가이자 유명한 발명가 모리스 캔버는 숙취, 특히 두통이 없는 맑고 깨끗한 보드카를 직접 만들어 보겠다는 신념으로 여러 증류소를 찾아다니며 연구를 거듭했다. 그 결과 독창적인 공법을 개발했고 숙취 유발 물질인 컨지너스(Congeners)를 최대한 줄이는 데 성공했다. 그는 샌프란시스코의 구름 한 점 없는 높고 파란 하늘을 보고 영감을 얻어 샌프란시스코의 하늘을 상징하는 ‘SKY’에 Y를 하나 더 보태 ‘SKYY’라고 명명했다.

--- p.106

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