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구르메 수첩
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책소개
목차
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들어가기 전에
이 책을 읽는 방법 막걸리란 무엇인가 1. 막걸리의 정의 2. 막걸리의 역사 3. 막걸리 음용법 지역별 막걸리 서울경기 가평 잣 막걸리┃강화 쑥 생 막걸리┃광주 경안 막걸리┃부자생술┃불곡산 막걸리┃산삼 가득 생 막걸리┃생 이동 쌀막걸리┃서울 생 막걸리┃서울 생장수 막걸리┃서울 장수 월매쌀막걸리┃수원 생 막걸리┃이천막걸리 송백┃지평 쌀 막걸리┃참살이 탁주┃톡 쏘는 맛 쌀 찹쌀 동동주┃통일 생 막걸리┃파주 쌀 막걸리┃포천 골드 쌀막걸리┃ 포천내촌 찹쌀 막걸리┃포천 일동 생 막걸리┃포천토속 찹쌀 생 동동주┃ 그곳, 그 막걸리 강원도 강릉 그린 생 동동주┃맑은 백세 막걸리┃삼척 순곡주┃ 설악 쌀 막걸리┃송정 동동주┃원주 치악산 생 쌀 막걸리┃정선 아우라지 옥수수 막걸리┃주문진 쌀 동동주┃춘천 생 막걸리┃한계령 동동주┃허생원 메밀꽃술┃홍천 팔봉산 생 동동주┃ 그곳, 그 막걸리 충청도 결성 막걸리┃고택 찹쌀 생주┃공주 알밤 막걸리┃덕산 생 쌀막걸리┃면천 샘물 생 막걸리┃생 옥천 탁주┃소백산 오곡 진상주┃속리산 대추 막걸리┃신선도 쌀 막걸리┃앙성 건강막걸리┃양촌 순수 생 막걸리┃예산 생 막걸리┃장연 인삼 막걸리┃종천 생 막걸리┃참새와 허수아비 쌀 막걸리┃천안 쌀 생 막걸리┃탁배기 검은콩 막걸리┃태안 생 소원근흥 막걸리┃통큰 사람┃하얀연꽃 생 쌀막걸리┃햇탁┃현미 막걸리 월향┃ 그곳, 그 막걸리 전라도 개도 생 동동주┃나누우리┃남원 춘향골 생 막걸리 ┃내장산 더덕주┃노안 생 동동주┃대대포┃대마 할머니 생 한동주┃ 대잎 생 동동주┃마이산 생 쌀 막걸리┃무등산 쌀 생 막걸리┃ 산이 생 막걸리┃생 땅끝누리 고구마 막걸리┃솔잎 생 막걸리┃송명섭 생 막걸리┃울금주┃원광 생 막걸리┃의신 울금 생 막걸리┃전주 명가 생 막걸리┃진도 울금 막걸리┃천둥소리 우리쌀 막걸리┃함평 나비축제 막걸리┃ 그곳, 그 막걸리 경상도 가고파 생탁주┃금곡 생 막걸리┃누보 쌀 막걸리┃단촌 생 막걸리┃동백 생탁주┃두메산골 쌀 생탁주┃ 보배 용원 생 막걸리┃부산금정산 막걸리┃ 빙계(얼음골) 생 막걸리┃생탁 쌀 막걸리┃쌀 동동주 군항주┃아침이슬 쌀 막걸리┃울산 웅촌 생 탁주┃울산 태화루 쌀 동동주┃ 진주 생 쌀 막걸리┃천지 생 막걸리┃춘산 햅쌀 생 막걸리┃ 칠보주┃포항 생 막걸리┃한사발 생 막걸리┃화개장터 막걸리┃회곡 순쌀 막걸리┃ 그곳, 그 막걸리 제주도 제주 감귤 막걸리┃제주 보리쌀 막걸리┃제주 좁쌀 막걸리┃ 그곳, 그 막걸리 부록 전국 막걸리 지도 막걸리 색인(가나다순) |
저자 소개
저자 : 류인수
허영만 작가의 베스트셀러 만화 [식객]에 소개된 젊은 우리 술꾼이다. 현재 (사)한국가양주협회 회장, (사)한국잡곡산업협회 산업유통분과장, 한국가양주연구소 소장을 맡고 있으며 대학 및 각 지역 농업기술센터에서 전통주 교육을 진행하고 있다. 2009년에는 전통주 활성화에 공헌한 공로로 농림수산식품부 장관 표창을 받았으며 전통주 품평회, 2010 남아공월드컵막걸리 등 각종 대회의 심사위원으로 활동 중이다. 저서로는 『전통주 수첩』이 있다. 우리 술의 대중화를 위해 술독닷컴www.suldoc.com에 정보를 공개하고 있다.
품목정보
- 발행일
- 2010년 07월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 152쪽 | 256g | 130*185*20mm
- ISBN13
- 9788991292666
책 속으로
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“만약 ‘노벨술상’이 있었다면 그 첫 번째 수상자는 아마도 막걸리가 되었을 것이다. 최고의 건강식품이자 최고의 청량음료이며, 살아 숨 쉬는 최고의 술이기에 막걸리가 1등을 차지하는 것은 당연한 일이다. 막걸리가 값이 싸다고, 빨리 만들어진다고 그 제조법까지 쉬운 것은 절대 아니다. 오히려 빨리 만들어지는 막걸리야말로 양조 과학의 꽃이라 할 수 있다.”
필자는 어디에 가서든 이 말을 진심으로 사람들에게 전하고 다닌다. 막걸리는 분명 우리에게 그만한 가치가 있으므로. 과거 우리 막걸리는 지금처럼 단순히 즐기기 위한 술이 아닌, 땀 흘려 일하고 난 후 시원한 청량감으로 노동의 힘겨움을 씻어주는 탄산음료였으며, 먹을 게 없던 시절에는 배고픔을 달래주는 건강음료였다. 맛 좋고 인심 좋은, 전라도 막걸리 전라도 지역은 특산품을 이용한 막걸리들이 유난히 많은 곳이다. 맛 좋은 음식이 많은 지역답게 막걸리 또한 다른 지역의 막걸리보다 맛이 좋다. 담양의 대나무나 진도의 울금 그리고 솔잎이나 자색고구마 등 지역의 특색이 살아 있는 맛 좋은 막걸리들을 만날 수 있는 전라도 지역, 소비자들에게 조금 더 손쉽게 다가갈 수 있다면 금상첨화일 것이다. --- 본문 중에서 |
출판사 리뷰
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우리의 맛과 멋을 즐기는 101가지 막걸리 『막걸리 수첩』
전통 제조장인의 손맛이 살아 있는 대한민국 전국 막걸리 가이드 북 류인수 저자가 직접 발로 뛰며 만난 우리나라 최고의 막걸리 101종 수록 『막걸리 수첩』은 저자가 전국을 직접 취재하며 만난 최고의 막걸리 101종을 지역별로 묶은 국내 최초 막걸리 선택 가이드 북이다. 본 도서에 실린 총 101종의 막걸리는 관련 정보 및 이야기와 함께 -막걸리 명 -육미도* -주원료 -도수 -주종 -추천 안주 -업체명 그리고 -생산지와 전화번호로 소개됐다. 특히, 각각의 막걸리는 현재 한국가양주협회 회장이면서 허영만의 『식객』에 젊은 우리 술꾼으로 주목받고 있는 저자 류인수가 전국을 직접 취재해 더욱 생생한 정보로 구성됐다. 또한 각 막걸리에 대한 설명과 함께 지역별 막걸리에 대한 특징에 대해 -그곳 막걸리 부분으로 막걸리를 즐기는 묘미를 더했으며, 부록에서 -전국 막걸리 지도를 실어 본 서에 소개된 막걸리 생산 지역을 상세히 설명, 누구나 쉽게 보고 찾아가 맛볼 수 있도록 도왔다. 한편, 이 책은 ‘구루메** 수첩’의 열 번 째 권으로 첫 번째 권인 『스시 수첩』 『와인 수첩』 『사케 수첩』 『전통주 수첩』 『커피 수첩』 『위스키 수첩』 『막걸리 수첩』 『차 수첩』 『칵테일 수첩』에 이어 식음료에 대한 최근 독자들이 필요로 한 정보를 한눈에 볼 수 있게 구성했다는 장점이 있다. *육미도는 필자가 직접 그 지역에 찾아가 먹어보고 기록한 것으로, 이 책에서는 눈으로 먼저 보는 색과 향, 청량감(탄산 정도), 단맛, 신맛 그리고 목넘김의 끝맛으로 육감 정도를 정리 했다. 0에서부터 5까지 그 정도가 강할수록 숫자가 높아지며, 여섯 가지 감각은 색으로부터 시작하여 시계 방향의 순서로 느껴진다. **‘구르메(gourmet)는 프랑스어로 요리나 술맛에 정통한 사람, 미식가를 의미합니다.’ |
