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건강의학정보
책소개
목차
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1. 차의 유래
2. 차의 분류 3. 차의 제조 4. 맛과 색깔과 품질을 결정하는 차의 성분 5. 차의 향기 성분 6. 과학적으로 입증된 차의 효능 7. 차 추출물의 효능과 이용 8. 차 마시기와 다양하게 즐기는 방법 9. 차와 다구 고르기 10. 세계의 차 종류와 특징 11. 세계의 차 풍습 12. 현대인을 위한 건강차 부록 차에 관해 무엇이든 물어보세요 |
저자 소개
저자 : 최성희
현재 동의대학교 식품영양학과 교수로 있는 저자는 부산대학교 화학과 및 같은 대학 대학원을 졸업하였고, 일본 국립 오차노미즈여자대학 대학원(가정학석사) 및 일본 동경대학 대학원(농학박사)을 졸업하였다. 동의대학교 식품과학연구소 소장, 한국차학회 편집위원 등을 역임하였으며 한국식품과학회, 한국식품영양과학회, 한국생명과학회, 일본농예화학회 등에서 학술 활동을 하였다. 또한 국산녹차의 향미 및 효능에 관한 논문으로 수차례 국내외 학회에 발표 및 특강을 하였다.
품목정보
- 발행일
- 2004년 02월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 306쪽 | 479g | 153*224*30mm
- ISBN13
- 9788989634614
