- 본 도서의 개정판이 출간되었습니다.
이미 소장하고 있다면 판매해 보세요.
- 해외배송 가능?
- 문화비소득공제 가능
이 분야의 이벤트
책소개
목차
|
1 프랑스 디저트의 유래 L’histoirs du dessert francais
2 기본 제과 이론 Base patisserie 3 기본 재료 Base produits 4 기본 도구 Base materiel 5 프랑스 디저트 용어 Glossaire 6 프랑스 디저트 반죽법 용어 Lexique 7 디저트 데코레이션 Les decors 8 기본 베이직 반죽법 Les preparations de base 9 다양한 타르트 Les tartes 10 앙트르메 & 프티가토 Entremets & petits gateaux 11 케이크 슈크레 Gateaux et viennoiseries 12 컵 디저트 Verre de desserts 13 건과자류 & 부드러운 과자류 14 초콜릿 Le chocolat |
저자 소개 4
· 대한민국 제과기능장
· 세종대학교 관광대학원 석사
· 프랑스 Le Cordon Bleu(Paris) Diplome De Patisserie 취득
· 프랑스 Fauchon(Paris) 근무
· 프랑스 Accord Ecole Langue Certificat
· L’ Ecole bellouet conseil(petits gateaux certificat)
· WACS 조리기술 심사위원(보건복지부)
· SIBA 봉봉쇼콜라 전시부분 기술상 수상
· 평생교육 학점은행제 전문위원
· 서울 살롱 뒤 쇼콜라(Salon du chocolat) 자문위원
· 대경대학교 호텔제과제
· 대한민국 제과기능장
· 세종대학교 관광대학원 석사
· 프랑스 Le Cordon Bleu(Paris) Diplome De Patisserie 취득
· 프랑스 Fauchon(Paris) 근무
· 프랑스 Accord Ecole Langue Certificat
· L’ Ecole bellouet conseil(petits gateaux certificat)
· WACS 조리기술 심사위원(보건복지부)
· SIBA 봉봉쇼콜라 전시부분 기술상 수상
· 평생교육 학점은행제 전문위원
· 서울 살롱 뒤 쇼콜라(Salon du chocolat) 자문위원
· 대경대학교 호텔제과제빵학과 교수
· 현) 서울현대직업전문학교 호텔제과제빵 교수
· 세종대학교 관광대학원 석사
· 프랑스 Le Cordon Bleu(Paris) Diplome De Patisserie 취득
· 프랑스 Fauchon(Paris) 근무
· 프랑스 Accord Ecole Langue Certificat
· L’ Ecole bellouet conseil(petits gateaux certificat)
· WACS 조리기술 심사위원(보건복지부)
· SIBA 봉봉쇼콜라 전시부분 기술상 수상
· 평생교육 학점은행제 전문위원
· 서울 살롱 뒤 쇼콜라(Salon du chocolat) 자문위원
· 대경대학교 호텔제과제빵학과 교수
· 현) 서울현대직업전문학교 호텔제과제빵 교수
이주영의 다른 상품
· 대한민국 조리기능장
· 롯데호텔 조리팀 총주방장(제주, 시그니엘, 서울)
· 한국산업인력공단 기능사, 산업기사, 기능장 심사위원 및 출제위원
· 국제기능올림픽 선발전 문제출제 및 검토위원
· 국무총리상(2015), 보건복지부장관상(2018, 2004), 환경부장관상(2015), 안전행정부장관상(2014) 수상
· 현) 경동대학교 호텔조리학과 교수
이재상의 다른 상품
현 서정대학교 호텔조리과 교수. 대한민국 제과명장 1호, 대한민국 제과기능장.
경희대학교 대학원 박사, 창신대학교 호텔조리과 교수
스위스그랜드 호텔/서울교육문화회관/노보텔 앰배서더, 강남/리츠칼튼 호텔/메리어트 호텔 제과과장.
서울국제요리경연대회 단체 및 개인부문 최우수상, 서울특별시장 표창장/창원시 국회의원 표창장
대한민국 제과명장 심사위원
이준열의 다른 상품
건국대학교 일반대학원 박사 수료
대한민국 제과기능장
한국조리협회 상임이사
제과제빵기능경기대회 심사위원
한국생산성본부 지역혁신역량위원
W서울 워커힐 호텔 베이커리 셰프
르네상스 호텔 제과부 근무
리츠칼튼 호텔 제과부 근무
한장호의 다른 상품
