서른아홉 번째 매거진 《B》입니다.

10여 년 전인 것 같습니다. 큰 식당을 하는 지인의 소개로 평소 궁금해하던 식당의 주방 안쪽까지 들어가봤는데, 복잡하면서도 정돈된 모습이 아주 인상적이었습니다. 온통 스테인리스로 마감한 주방 가구와 조리 기구 그리고 쓰기 편리한 곳에 가지런히 걸려 있거나 선반에 차곡차곡 쌓인 그릇이 만들어내는 모습은 의도치 않은 역설적 아름다움에 가까웠습니다. 누구에게 보여주기 위한 의도가 아닌, 주방의 동선과 청결한 관리를 목적으로 조성한 전문가들의 역동적이고 꾸미지 않은 환경은 최근 들어 ‘오픈 키친’이라는 스타일로 식당 인테리어의 중심이 되었고, 사람들은 이 같은 현상을 당연한 것으로 받아들이고 있습니다. 실은 이후 저희 집을 지을 때 당시의 기억을 되살려 주방의 넓은 조리대를 큼직한 스테인리스로 마감했는데, 프로페셔널이 쓰는 주방에 대한 이미지를 가정의 주방에 대입하고 싶었기 때문입니다.

전문가들이 주방이나 음료 바에서 사용하는 제품을 보면 ‘기능’에 충실한 디자인으로부터 출발한 아름다움을 읽을 수 있습니다. 그래서 대부분의 식당 주방에서는 녹슬지 않고 청결하게 닦을 수 있는 스테인리스 소재와 함께 명확한 조작성을 강조한 도구의 이미지를 떠올리고, 그 도구를 능숙하게 다루는 사람은 왠지 모르게 멋져 보이기까지 합니다.

이번에 소개할 브랜드는 호주의 주방 가전 전문 브랜드 브레빌입니다. 가정용 에스프레소 머신이 영 신통치 않아 여러 경로로 새로운 제품을 찾던 중 만난 브레빌의 커피 그라인더와 에스프레소 머신은 신기하게도 제겐 완벽한 제품이었습니다. 탁월한 성능과 흠잡을 데 없이 깔끔한 디자인, 물론 모두 쓸 일은 없겠지만 어딘지 모르게 전문가다운 스위치와 섬세한 그래픽 디자인으로 정돈한 정보창까지 말입니다. 이후 다양한 브레빌 제품을 체험하면서 다른 주방 기기 브랜드와 달리 프로페셔널과 아마추어의 경계에 서 있는 브레빌만의 일관성을 발견했습니다. 매거진 《B》가 탐구한 브레빌 역시 예상대로 오랜 역사를 거치는 동안 축적해온 기술과 디자인에 대한 그들의 열정으로 대표되는 브랜드였으며, 저에게는 다시금 이를 확인할 수 있는 좋은 시간이었습니다.

이제 주방은 삶의 기쁨을 만드는 중요한 공간으로 역할이 갈수록 커져 가정 내 주방과 전문 주방의 경계가 지금보다 더 허물어질 것입니다. 전문가가 쓰는 제품을 사용한다고 해서 실제로 그들만큼 실력이 발휘되는 것은 아니겠지만, 주방에서의 경험을 더욱 진지하게 만들고, 그 결과에 따른 기쁨을 그만큼 더 크게 느낄 수 있을 것입니다. 꼭 브레빌 제품이 아니더라도 업소용 주방용품을 취급하는 매장에 한 번쯤 들러보길 권합니다. 일반 가정에서 쓰는 흰 접시가 아닌 저렴한 사각 스테인리스 그릇 서너 개에 식재료를 준비하는 것만으로도 요리하는 기분이 사뭇 달라지는 걸 느낄 것입니다.