고기보다 더 맛있는 100% 청정 채소로 만들다

우리가 채식을 위주로 식단을 구성해야 하는 이유는 건강 때문에, 먹을거리에 대한 불안 때문에, 동물 사랑을 실천하기 위해서만은 아니다. 고기를 사육하려면 엄청난 곡물과 풀들이 필요하므로 그만큼 산림 지역이 사라질 수밖에 없고, 이들이 배설하는 오물과 피들이 강과 바다를 오염시켜 종국에는 우리의 식수마저 불안케 하기 때문이다. 지속가능한 건강한 삶을 추구하는 로하스라이프를 말할 때 채소와 과일을 중심으로 한 식단을 구성해야 한다는 말이 나오는 것은 바로 이 때문이다.

다행히 깔끔하면서도 가벼운 한 끼를 원하는 젊은 여성들 사이에서 채식이 인기다. 할리우드 스타인 안젤리나 졸리나 카메론 디아즈, 줄리아 로버츠도 채식주의자로 유명하다. 이처럼 채식에 대한 관심이 높아지면서 나물, 샐러드, 쌈 같은 단조로운 요리뿐만 아니라 고기를 좋아하는 사람은 물론 아이부터 어른까지 모든 사람들이 맛있게 먹을 수 있는 다양한 레시피들이 필요해졌다. 살림로하스 시리즈의 『채식밥상 40가지』는 이러한 욕구를 담은 책이다.

곡물과 채소를 총망라한 정보
밥짓기부터 술안주까지 끄떡 없다!

* 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 간식, 샐러드, 수프, 죽, 일품요리, 반찬, 술안주까지 예쁘고 먹음직스런 요리를 소개한다.
* 따라하기 쉬운 채식요리 레시피 외에 흔히 볼 수 있는 채소와 곡물의 특징과 영양정보, 어울리는 채소궁합, 싱싱 보관법까지 알찬 생활정보들이 가득하다.
* 현미밥, 풋콩밥, 팥밥 등 다양한 곡물을 섞어 영양만점 잡곡밥을 지을 수 있도록 밥 짓는 요령을 설명해 초보자부터 쉽게 접근할 수 있도록 하였다.
* 월별로 구할 수 있는 제철 채소를 소개하여 쉽게 값싸고 영양 많은 제철 채소를 많이 활용할 수 있도록 하였다.
* 비타민과 수분이 주성분으로 체내의 균형을 잡아 주고 각종 질병을 예방해 주는 열매채소 요리, 섬유질, 식이섬유가 풍부해서 몸속의 노폐물을 빼 주는 줄기채소 요리, 땅속의 영양을 모아 줄기와 열매에 공급하기 때문에 피로회복과 원기보충에 좋은 뿌리채소 요리, 에너지원인 탄수화물이 주성분인 곡물 요리 등 채소 부위별로 요리를 정리하여 건강 가득한 상차림을 구성하는 데 요긴하다.